Aunque las Indias Occidentales tienen recursos limitados para desarrollar una industria pesquera a gran escala , el valor del pescado y los productos del mar como fuente de alimentos se reconoce desde hace mucho tiempo. Por ello, todos los territorios del Caribe cuentan con industrias pesqueras.
La mayoría de los pescadores del Caribe practican su oficio desde pequeñas embarcaciones (de 4 a 11 metros). Estas pequeñas embarcaciones, a menudo sin protección del sol o la lluvia, se ven obligadas a permanecer muy cerca de la costa y rara vez se alejan más de 16 kilómetros de la costa.
Se utilizan varios métodos para capturar peces:
El método de pesca depende del tipo y tamaño del pez que se va a capturar. La pesca de arrastre se utiliza para capturar camarones , carites, pargos y cavali. Las principales capturas con redes de cerco y de enmalle son pez rey , tiburón y carite. Las capturas con nasas son pargos rojos y jureles . La pesca es una actividad que se realiza durante todo el año en el Caribe y emplea directamente a miles de personas.
En el Caribe se utilizan distintos métodos de venta. La mayoría de los pescadores artesanales se llevan una parte de la pesca para sus familias y venden el resto en la playa. Si hay un retraso entre la captura y el consumo del pescado, es necesario realizar algún tipo de procesamiento. Los tres métodos de procesamiento más habituales en el Caribe son: