La goma de cassia es la harina y los aditivos alimentarios elaborados a partir de los endospermos de las semillas de Senna obtusifolia y Senna tora (también llamada Cassia obtusifolia o Cassia tora ). Está compuesta por al menos un 75% de polisacáridos, principalmente galactomanano con una relación manosa:galactosa de 5:1, lo que da como resultado una alta masa molecular de 200.000–300.000 Da. [1]
Aprobación
Japón
En 1995, el Ministerio de Salud y Bienestar del Japón añadió la goma de casia a la lista de aditivos alimentarios aprobados en Japón. [2] [3]
Estados Unidos
Se presentaron dos notificaciones GRAS a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), una el 23 de junio de 2000 (GRN 51) y otra el 21 de noviembre de 2003 (GRN 139), y ninguna de ellas fue evaluada debido a la solicitud del notificador de que se suspendiera la evaluación. [4] En junio de 2008, la empresa especializada Lubrizol Advanced Material presentó una petición a la FDA proponiendo que se modificaran las normas alimentarias para permitir el uso de goma de casia como estabilizador en postres lácteos congelados. La aprobación en los Estados Unidos todavía está pendiente, sin una indicación clara de cuándo se podrá obtener. [5]
unión Europea
En 2010, la goma de casia recibió la aprobación de la UE para aplicaciones en alimentos humanos. [6]
Usos
Se utiliza como espesante y gelificante, [7] y tiene número E E427 en alimentos [8] y E499 en piensos (alimentos para mascotas). [9]
Referencias
^ Reunión del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (2010). Evaluación de la inocuidad de determinados aditivos alimentarios. Organización Mundial de la Salud. pp. 11–12. ISBN 978-92-4-166062-4.
^ "Opinión del Comité Científico sobre aditivos alimentarios, aromas, coadyuvantes tecnológicos y materiales en contacto con alimentos (AFC) en relación con una solicitud de uso de goma cassia como aditivo alimentario". EFSA Journal . 4 (12): 389. 2006. doi : 10.2903/j.efsa.2006.389 . ISSN 1831-4732.
^ "Lista de aditivos alimentarios existentes". Fundación Japonesa para la Investigación de Productos Químicos Alimentarios.
^ "Avisos GRAS". www.fda.gov . Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.
^ "Petición para 'Uso de goma de cassia como estabilizador en postres lácteos congelados'". www.fda.gov . Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.
^ "Nuevos aditivos aprobados para su uso". Agencia de Normas Alimentarias . Consultado el 26 de noviembre de 2010 .
^ NK Mathur (19 de abril de 2016). Polisacáridos de galactomanano industriales. CRC Press. págs. 142-143. ISBN978-1-4398-4629-2.
^ "Aditivos aprobados actualmente por la UE y sus números E". www.food.gov.uk . Agencia de Normas Alimentarias.
^ "Registro de aditivos para piensos" (PDF) . Comisión Europea.
Enlaces externos
Seguridad de la goma de cassia como aditivo alimentario para perros y gatos según la revista EFSA
