Las empanadas de Carelia , las tartas de Carelia o los pirogs de Carelia ( carelia : kalittoja , singular kalitta ; olonets kareliano : šipainiekku ; finlandés : karjalanpiirakat , singular karjalanpiirakka ; [1] o sueco : karelska piroger ) son empanadas o pirogs finlandeses tradicionales originarias de la región de Carelia . Se comen en toda Finlandia , así como en zonas adyacentes como Estonia y Karelia rusa .
Las empanadillas tradicionales más antiguas solían tener una corteza de centeno , pero las variantes de Carelia del Norte y Carelia de Ládoga también contenían trigo para mejorar la calidad de la corteza. Los rellenos habituales eran cebada y talkkuna . En el siglo XIX se introdujeron como relleno primero la patata , luego el trigo sarraceno y, más tarde, el arroz hervido y el mijo .
Hoy en día, la versión más popular tiene una fina corteza de centeno con un relleno de arroz. También se encuentran comúnmente rellenos de puré de papa y arroz y zanahoria. La mantequilla, a menudo mezclada con huevo cocido picado ( mantequilla de huevo o munavoi ), se unta sobre las empanadas calientes antes de comerlas.
Las empanadas de Carelia tienen el estatus de especialidad tradicional garantizada (ETG) en Europa desde 2003. [2] Esto significa que cualquier productor que no siga la receta tradicional no puede llamarlas karjalanpiirakka y, en su lugar, tendrá que llamarlas riisipiirakka 'empanadas de arroz', perunapiirakka 'patata'. empanadas', etc., según el relleno. [3]
