Las empanadas de Carelia , pasteles de Carelia o pirogs de Carelia ( en carelio : kalittoja , singular kalitta ; en olonets en carelio : šipainiekku ; en finés : karjalanpiirakat , singular karjalanpiirakka [ˈkɑrjɑlɑnˌpiːrɑkːɑ] ; [1] o en sueco : karelska piroger ) son empanadas o pirogs tradicionales finlandeses originarios de la región de Carelia . Se comen en toda Finlandia, así como en áreas adyacentes como Estonia y la Carelia rusa .
Las empanadas tradicionales más antiguas solían tener una corteza de centeno , pero las variantes de Carelia del Norte y Ladoga también contenían trigo para mejorar la calidad de la corteza. Los rellenos habituales eran cebada y talkkuna . En el siglo XIX, primero se introdujeron como rellenos la patata y luego el trigo sarraceno y, más tarde, el arroz hervido y el mijo .
Hoy en día, la versión más popular tiene una corteza fina de centeno con un relleno de arroz. También se encuentran comúnmente rellenos de puré de papas y arroz y zanahoria. Antes de comer, se unta mantequilla, a menudo mezclada con huevo cocido picado ( mantequilla de huevo o munavoi ), sobre las empanadillas calientes.
Las empanadas de Carelia tienen el estatus de especialidad tradicional garantizada (ETG) en Europa desde 2003. [2] Esto significa que cualquier productor que no siga la receta tradicional no puede llamarlas karjalanpiirakka y, en su lugar, tendrá que llamarlas riisipiirakka 'empanadas de arroz', perunapiirakka 'empanadas de papa', etc., dependiendo del relleno. [3]
