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La copa de clarete es un tipo de cóctel de vino que fue popular en Europa occidental y América del Norte del siglo XIX. Los ingredientes básicos de la copa de clarete son clarete frío o vino similar, agua carbonatada, azúcar y aromas que aportan un aroma cítrico o herbáceo.
Una receta de 1877 requería azúcar de caña disuelta , una botella de clarete , dos rodajas finas de limón, una cáscara de pepino, una copa de jerez , una cucharada de brandy , una cucharada de noyeau o marrasquino y nuez moscada rallada . Luego licue, espere, pruebe y agregue hielo y una botella de agua carbonatada . [1] En la receta más ligera se restó el jerez y el brandy, se duplicó el agua con gas y se agregaron unas gotas de extracto de almendras . [1] Una taza fuerte era adecuada para beber con la cena, una más ligera se podía consumir después de algún deporte, como el bádminton o el cricket . [1] [2] Una receta estadounidense de 1895 agregaba un poco de licor de curaçoa y se adornaba con ramitas de menta ; El mismo libro de cocina sugería que alguien que quisiera hacer una "copa de clarete (estilo inglés)" construyera a partir de la receta estadounidense base pero agregara "algunas fresas" y borraja . [3] Una receta de 1879 para una copa de clarete superior sugería una proporción de dos botellas de clarete por una botella de champán , más tres copas de jerez, una copa de noyau, media libra de hielo picado, con una guarnición de borraja o pepino enrollado. [4]
Otras recetas utilizaban canela rallada , pimienta de Jamaica , clavo y cardamomo en lugar de nuez moscada; algunos agregaron rodajas de naranja o incluso trozos de piña. Los riffs de la receta básica agregaron una amplia gama de otros sabores, incluidos Kirschwasser , vino de ruibarbo, jarabe de violeta o cerveza de jengibre (uno a la vez, no todos juntos). [5] Las guarniciones y aromas de hierbas comunes incluían la flor de borraja comestible, la hierbaluisa , el aceite de citronela y ramitas de menta o bálsamo de limón . [2]
Las variaciones sobre el tema incluyeron la copa de champán, la copa de corvejón , [6] la copa Chablis , la copa de borgoña , [5] la copa de sidra y la copa Moselle , cada una con ajustes en la cantidad de azúcar. [7] También hubo una variación llamada Copa Claret a la Enrique VIII (aunque no está claro cómo está involucrado Enrique VIII en el asunto): [8]
COPA DE CLARET À LA HENRY VIII Pele la cáscara de un limón y mezcle tanto el jugo como la cáscara con el azúcar glass. Vierte sobre ellos una copa de Jerez y una botella de Claret y endulza al gusto. Añade una ramita de verbena y una botella de agua con gas con un poco de nuez moscada rallada. Cuela la mezcla y sirve con hielo.
Las diversas "copas de vino", como se las llamaba, son mejores cuando están "frescas y espumosas" y por eso se recomendó prepararlas inmediatamente antes de la apertura de una fiesta. [9] Una guía de etiqueta británica de 1894 aconsejaba firmemente a los lectores sobre el servicio correcto de la copa de clarete: "En el campo, la copa de champán y la copa de clarete se sirven en una mesa separada o en una habitación contigua. Vasos pequeños y champán -Los vasos deben colocarse en la misma mesa... en la ciudad, donde se aprovecha al máximo el espacio, estas bebidas suelen colocarse en el aparador debe haber un criado a mano para servir la taza según sea necesario. [10] La copa de clarete se puede servir en jarras, [10] jarras de vidrio o en una ponchera . [11] Una guía de bebidas elegantes recomienda preparar y consumir una copa de clarete en los meses de verano, "regulando la proporción de hielo según el clima". [12]
En invierno, las copas de clarete calientes se servían en ollas de clarete, se calentaban a fuego lento y lento con azúcar y una ramita de canela , y se servían calientes. [13] [6]
El refresco de la copa de clarete recibe un guiño en el volumen de versos ligeros de Edward Lear , More Nonsense . [14] En la letra de Thespis (1871), la primera colaboración de ópera cómica de Gilbert & Sullivan , se hace referencia a agua con gas, azúcar, hielo y "burrage" para preparar una copa de clarete. [15] Se sirve una copa de clarete, para satisfacción general de los personajes, en Nunca se puede decir (1897), de George Bernard Shaw . [dieciséis]
Clericó , una bebida popular en América del Sur con una fórmula similar, es un préstamo directo al español de la copa de clarete en inglés . [17]
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