Los alimentos de temporada se refieren a las épocas del año en las que la cosecha o el sabor de un determinado tipo de alimento están en su apogeo. Por lo general, es la época en la que se cosecha el producto, con algunas excepciones; un ejemplo son las batatas , que es mejor consumirlas varias semanas después de la cosecha. Los alimentos de temporada reducen las emisiones de gases de efecto invernadero resultantes del consumo de alimentos y son parte integral de una dieta baja en carbono . Las dietas macrobióticas hacen hincapié en el consumo de alimentos cultivados localmente y de temporada. [1]
La comida de temporada de Corea se formó en el contexto de un entorno natural donde los cambios en la vida agrícola y las cuatro estaciones eran evidentes, y diferentes según el fracaso, influenciado por varios entornos geográficos. [2] En contraste, la dieta de verano consistía en judías verdes, rábanos, lechugas, achicorias, berenjenas, zanahorias, pepinos, pepinillos, berros, calabacines y arroz. La carne que acompañaba a estas verduras consistía principalmente en productos de aves de corral, avestruz y ternera. Los postres afrutados incluían frutas como limón, lima, membrillo, nectarinas, moras, cerezas, ciruelas, albaricoques, uvas, granadas, sandías, peras, manzanas y melones. Mientras tanto, las bebidas incluían jarabes y mermeladas. Pasteles de frutas, limón, rosa, jazmín, jengibre e hinojo. [3]
En otoño, las comidas incluían col, coliflor, zanahorias, apio, calabaza, trigo, cebada, mijo, nabos, chirivías, cebollas, bellotas, cacahuetes, legumbres y aceite de oliva. Las bebidas incorporaban hierbas aromáticas y destilaciones de flores de aceites esenciales.
En la era digital, las aplicaciones y los sitios web rastrean los alimentos de temporada. [4]
El uso de alimentos de acuerdo con su disponibilidad estacional puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero resultantes del consumo de alimentos ( kilómetros de los alimentos ). Según un estudio de 2021 respaldado por las Naciones Unidas , más de un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero provienen de la producción, el procesamiento y el envasado de alimentos. [5] [6]
.jpg/1280px-Gazpacho_(4826276524).jpg)