Los rigatoni ( en inglés : / rɪɡəˈt oʊn i / , en italiano: [ riɡaˈtoːni] ) son un tipo de pasta . [ 1] [ 2] [3] Son más grandes que los penne y los ziti , y a veces ligeramente curvados, pero no tanto como los macarrones con codo . Los rigatoni se caracterizan por tener crestas a lo largo de su longitud, a veces en espiral alrededor del tubo; a diferencia de los penne, los extremos de los rigatoni se cortan perpendicularmente a las paredes del tubo en lugar de en diagonal .
La palabra rigatoni proviene de la palabra italiana rigato (que significa 'rayado', 'rayado', 'rayado', rigatone es el aumentativo y rigatoni la forma plural), que significa 'estriado' o 'rayado', y se asocia con la cocina del sur y centro de Italia. [4] [3] Los rigatoncini son una versión más pequeña, cercana al tamaño de los penne. Su nombre toma el sufijo diminutivo -ino (pluralizado -ini ), que denota su tamaño relativo.
Los rigatoni son una forma de pasta muy popular en el sur de Italia, especialmente en Sicilia . Sus crestas homónimas crean superficies más adherentes para las salsas y el queso rallado que las pastas de lados lisos como los ziti. [5]
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la pasta con cresta retiene mejor la salsa y el queso rallado que la pasta lisa. [...] Los rigatoni, en particular, son los favoritos perennes en el sur de Italia, especialmente en Sicilia.
