La cocina de Timor Oriental se compone de alimentos regionales populares como cerdo , pescado , albahaca , tamarindo , legumbres , maíz , arroz , tubérculos y frutas tropicales . [1] La cocina de Timor Oriental tiene influencias de platos malayos y portugueses de su colonización por Portugal . Se pueden encontrar sabores e ingredientes de otras antiguas colonias portuguesas debido a la presencia de soldados portugueses de otras colonias en Timor Oriental.
Como la agricultura es la principal ocupación en Timor Oriental, el alimento principal es el arroz, que se cultiva ampliamente en este país. Además del arroz, otros alimentos básicos que se cultivan en Timor Oriental son la batata, el maíz, la mandioca y el taro. Estos alimentos básicos se complementan con frijoles, repollo, espinacas, cebollas y caupí.
La segunda categoría de alimentos está formada por aves de corral, cerdos y cabras. La mayoría de los hogares de Timor Oriental crían sus propios animales para la producción de carne. El pescado también es una fuente de proteínas animales en este país, ya que la pesca es una ocupación importante después de la agricultura.
Los cultivos de Timor Oriental dependen de las lluvias que caen tras la estación seca anual. Esto da lugar a un período de escasa seguridad alimentaria, denominado "temporada de hambre", que va de noviembre a febrero debido al clima impredecible . Muchos hogares dependen de su propia producción de alimentos debido a las condiciones climáticas erráticas, como las sequías .
Muchas familias subsisten a base de akar , una fuente de alimentos ampliamente disponible para los pobres. Se trata de corteza de palmera seca, molida hasta convertirla en polvo, mezclada con agua para formar una gelatina y luego cocida al fuego. Esto da lugar a casos en los que casi el 58% de los niños menores de cinco años sufren desnutrición crónica . [2]
El café de Timor Oriental es orgánico y un cultivo comercial importante para la nación insular. El café representa el 90 por ciento de las exportaciones no petroleras del país, mientras que el 46 por ciento de los hogares timorenses orientales dependen exclusivamente del café para sus ingresos.
El cultivo se cultiva en el país desde hace siglos. Representaba la mitad del comercio del país cuando era una colonia portuguesa a finales del siglo XIX, pero durante los 24 años de ocupación indonesia, el negocio se vio desatendido cuando los militares tomaron el poder: los precios fluctuaron y muchas plantaciones de café se convirtieron en campos de batalla, por lo que la calidad de los granos empeoró.
Los expertos agrícolas estimaron que, al final de la guerra, se habían perdido dos generaciones de conocimientos agrícolas y que algunas plantaciones habían sido abandonadas. Pero, como los árboles recibían poca atención, las plantaciones sin pesticidas ni fertilizantes son populares entre los amantes del café orgánico. Hoy, el café es conocido como el príncipe dorado de la agricultura de Timor Oriental: cuesta 10 millones de dólares al año y 46.000 plantaciones de café emplean a una quinta parte de la población de Timor Oriental, pero es una batalla importante alentar a los agricultores a mejorar la calidad de la agricultura de Timor Oriental. [3]
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Medios relacionados con la cocina de Timor Oriental en Wikimedia Commons
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