Ajika o adjika , ( georgiano : აჯიკა ) es una salsa georgiana picante, pero de sabor sutil , que se utiliza a menudo para dar sabor a la comida. [1] En 2018, la tecnología de ajika fue inscrita en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Georgia . [2]
Las variedades comunes de ajika se parecen al pesto rojo italiano en apariencia y consistencia. Aunque suele ser roja, la ajika verde también se elabora con pimientos verdes.