La Soupe es una organización sin fines de lucro de Cincinnati , Ohio, que utiliza alimentos desechados para producir comidas y las entrega a otras agencias sin fines de lucro para su distribución a personas que padecen inseguridad alimentaria . [1] [2]
La Soupe fue fundada en 2014 por la chef y restauradora de Cincinnati Suzy DeYoung, hija del chef y restaurador Pierre Adrian de The Maisonette . Después de 25 años en la industria de la restauración, estaba experimentando agotamiento y se dio cuenta de que lo que realmente disfrutaba de cocinar era alimentar a la gente. [3] Leyó una publicación en Facebook de un maestro local que describía a los estudiantes tan hambrientos que tenían problemas para subir las escaleras de la escuela. [2] DeYoung ese mismo día llevó almuerzos de sopa y ensalada de frutas de su restaurante a la escuela, enviando a los estudiantes a casa con litros de sopa para sus familias, [2] y poco después cambió el modelo de negocio de su restaurante a uno en el que el restaurante donaba un cuarto de sopa a una organización sin fines de lucro local por cada cuarto comprado por un cliente. [1] Convirtió el restaurante en una organización sin fines de lucro después de darse cuenta de que no podía seguir autofinanciando el esfuerzo. [1] [2]
En enero de 2019, la organización estima que ha aceptado donaciones de 639 000 libras (290 000 kg) de alimentos desechados y ha donado 357 000 comidas. [2] En febrero de 2019, estimaron que aceptan 5000 libras (2300 kg) de productos perecederos y brindan 3000 porciones a agencias asociadas cada semana utilizando seis quemadores y una sartén basculante en un espacio de 900 pies cuadrados (84 m 2 ). [1] [3]
En 2019, La Soupe anunció que planeaban mudarse al vecindario Walnut Hills de Cincinnati, que es un desierto alimentario . [3] El nuevo espacio tiene un tamaño de 5000 pies cuadrados (460 m 2 ) y contendrá una cocina, un mostrador para llevar y un espacio para enseñar. [4] La mudanza está prevista para septiembre de 2019. [4]
La Soupe se asocia con restaurantes, granjas, panaderías, tiendas de comestibles y despensas de alimentos locales para aceptar donaciones de ingredientes aún utilizables que de otro modo se descartarían [5] y los entrega a chefs locales que preparan comidas en las cocinas de sus restaurantes. DeYoung describe el proceso como "una versión menos glamorosa y a escala industrial de Chopped ", [5] un programa de televisión que les da a los chefs minutos para preparar platos a partir de una caja misteriosa de ingredientes al azar. Después de que los conductores voluntarios hayan entregado las donaciones, los chefs voluntarios deben desarrollar rápidamente recetas para usarlas. Luego, los conductores voluntarios de La Soupe recogen y entregan las comidas preparadas a escuelas, iglesias, despensas de alimentos y refugios para personas sin hogar para su distribución. [2] [6] [7] [8]
Las comidas suelen ser sopas, generalmente acompañadas de una ensalada mixta y productos horneados rescatados, porque la sopa es estirable y puede recalentarse en un microondas o en una hornilla por alguien sin habilidades culinarias. [5]
La organización trabaja principalmente con voluntarios y un personal remunerado de 11 personas. [2] La organización opera un negocio de comida para llevar en una "zona rural pobre" [5] al este de Cincinnati para recaudar fondos operativos. [2]
En 2017, la editora gastronómica de The Cincinnati Enquirer, Polly Campbell, calificó el modelo de negocios de La Soupe como "tan único y efectivo que la organización sin fines de lucro fue honrada recientemente con un premio que se considera el Premio Nobel de los EE. UU. al servicio público y comunitario", el Premio Jacqueline Kennedy Onassis al Servicio Público Destacado en Beneficio de las Comunidades Locales , uno de los cinco homenajeados a nivel nacional ese año. [8] [9]
La "Brigada del Cubo" de La Soupe está formada por una red de dueños de restaurantes, entre los que se incluyen más de 60 chefs locales, que aceptan donaciones a través de La Soupe y utilizan sus propios ingredientes sobrantes para preparar sopas en las cocinas de sus propios restaurantes. [1] Los voluntarios de La Soupe recogen y distribuyen los artículos preparados a organizaciones sin fines de lucro locales. [2] [6]
"Soupe Mobile" es un camión de comida con un modelo de precios de "paga lo que puedas". [2]
"Cincinnati Gives A Crock" ofrece lecciones de cocina y una olla de cocción lenta a los adolescentes. [2]
En enero de 2019, La Soupe coordinó con el Instituto Culinario del Medio Oeste de Cincinnati State para ofrecer comidas para llevar o consumir en el lugar [10] a los trabajadores del gobierno suspendidos . [6] [7] [11] [ referencia circular ] Los chefs del área se ofrecieron como voluntarios para preparar las comidas, y el Freestore Foodbank proporcionó bolsas de comida para que los asistentes se las llevaran a casa. Se estima que 2000 trabajadores locales y sus familias recibieron servicios en el lugar en Cincinnati State o se los envió a casa con 9600 porciones de comida. [3] [12] [13]
En 2019, DeYoung fue la oradora principal del almuerzo de recaudación de fondos para mujeres en la filantropía de Knoxville, Tennessee [16]
