Devon (también conocido por muchos otros nombres) es un tipo de producto cárnico manufacturado que se vende en Australia y Nueva Zelanda .
Las preparaciones comerciales típicas indican como ingrediente principal "carne, incluido el cerdo". Suele estar compuesta por varios tipos de carne de cerdo, especias básicas y un aglutinante.
Se considera un producto cárnico barato [1] y se vende en la sección de delicatessen de los supermercados .
Se suele servir en sándwich , a menudo con salsa de tomate , [2] y también se puede freír en rodajas.
En el Reino Unido, el Devon se clasificaría como "carne para almuerzo" [1] o como "fiambre" en los EE. UU.
El producto es conocido por una variedad de nombres en diferentes regiones de Australia y Nueva Zelanda: [3]
Originalmente conocida en algunas partes de Australia como "salchicha alemana", este nombre cayó en desuso durante la Primera Guerra Mundial , cuando Australia estaba en guerra con Alemania . "Veal German" es otra versión similar. Es similar en apariencia y sabor a la salchicha de mortadela y a la salchicha de cerdo cocida conocida en Australia como Berliner. [1]
Aunque su uso y apariencia son similares, los habitantes de Australia del Sur sostienen que el devon en realidad no está relacionado con el "bung fritz" de Australia del Sur, que se fabrica utilizando un proceso y una receta completamente únicos de Australia del Sur, en particular en el uso del apéndice de oveja (conocido como bung, de donde el bung fritz obtiene el nombre). [4]
Se le puede llamar Strass, de la palabra Strassburg, aunque este término generalmente se asocia con otro estilo de rollo de carne procesada que se caracteriza por una "piel" roja cerosa y una textura más gruesa y moteada de grasa.