La Cantina ( en coreano : 라칸티나 ) es un restaurante italiano histórico en el distrito de Jung , Seúl , Corea del Sur. [1] Es el restaurante italiano más antiguo que aún sigue en funcionamiento en Corea del Sur, ya que se fundó en 1967. [2] [3] [4] El restaurante fue designado Patrimonio del Futuro de Seúl por el Gobierno Metropolitano de Seúl . [2] [3]
El negocio fue fundado por Lee Jae-du ( 이재두 ). [5] [2] Ha permanecido en la misma ubicación desde su fundación; se informa que su decoración interior se ha mantenido prácticamente igual desde su fundación. [5] Inicialmente, debido a que los ingredientes de la comida italiana eran tan poco comunes en Seúl en la época de la fundación del restaurante, tuvo que sustituir ingredientes que no podía encontrar de otra manera. Por ejemplo, se informa que utilizó fideos similares a los del plato de fideos coreanos kal-guksu en lugar de los fideos italianos linguini ; finalmente, el restaurante hizo que la comida fuera más auténtica. [5] En 1982, el hijo de Lee, Tae-hoon ( 이태훈 ), heredó el negocio; Tae-hoon se hizo cargo por completo de las operaciones después de que su padre muriera en 2013. [5] [2] El restaurante tenía una sucursal en el distrito de Gangnam que cerró en 1998, en medio de la crisis financiera asiática de 1997 . [5] En 2016, se informó que los empleados del restaurante eran en su mayoría personal de larga data; la edad promedio de los trabajadores era de alrededor de 50 años y el trabajador más joven tenía alrededor de 40 años. [5]