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La Becasse

52°22′13″N 2°43′08″O / 52.3702°N 2.7190°W / 52.3702; -2.7190La Bécasse era un restaurante gourmet ubicado en Ludlow , Shropshire , Inglaterra .

Establecimiento

El chef patrón Alan Murchison abrió el restaurante en 2007. [1] [2] La palabra francesa bécasse significa becada [3] pero en relación con "Tales of the Woodcock" de Guy de Maupassant (1883) generalmente se ha traducido como "Tales of el ganso ." [4]

Cuatro meses después de su lanzamiento, Metro votó a La Bécasse como "Mejor restaurante de alta cocina" en West Midlands . [5] Will Holland, jefe de cocina, apareció en Saturday Kitchen de la televisión BBC1 en el verano de 2009, así como en MasterChef: The Professionals en 2010.

El restaurante contaba con una estrella Michelin en la Guía Michelin y 3 rosetas AA . [6] Recibió por primera vez una estrella Michelin en enero de 2009.

Historia reciente

Will Holland dejó el restaurante en septiembre de 2013 [7], pocas semanas antes de que el negocio entrara en liquidación voluntaria . [8] Fue inmediatamente resucitado por una empresa recién formada llamada Ludlow Restaurants Limited y el restaurante funcionó como antes. [9] Sin embargo, no tenía calificación AA [6] y ya no tenía la calificación Michelin que tenía anteriormente.

Cierre

En enero de 2015, el restaurante entró en liquidación por segunda vez y cerró definitivamente. [7]

En otros lugares de Ludlow

A Ludlow le quedaba un establecimiento con estrellas Michelin: Mr Underhills , que cerró en diciembre de 2015. [10] (La ciudad en un momento contó con tres establecimientos con estrellas Michelin, pero ya no existen).

Referencias

  1. ^ "Sitio web de La Bécasse". Labecasse.co.uk.
  2. ^ Lonely Planet Gran Bretaña David Else, David Atkinson, James Bainbridge - 2009 Página 513 "Cocina francesa moderna ingeniosamente presentada y repleta de ingeniosas fusiones de sabores: el espectacular menú de degustación es suficiente para debilitarle las rodillas. El negocio serio de comer se lleva a cabo dentro de las paredes de ladrillo visto y paneles de roble de una cochera del siglo XVII."
  3. ^ Dictionnaire de l'Académie française - Volumen 1 - Página 177 Académie française - 1835 "BÉCASSE, sf Oiseau de passage qui a le bec fort long, et qui est bon à manger. Tuer une bécasse. Faire un salmis de bécasses. Bécasses rôties . Pâté de bécasses. Prov. et fig., Brider la bécasse, Engager adroitement quelqu'un de telle.
  4. ^ The New Encyclopædia Britannica - Volumen 7 - Página 952 1998 "Maupassant, Guy de... Contes de la bécasse (1883; "Cuentos del ganso")"
  5. ^ "Premios Metrolife en comidas y bebidas". Metro . REINO UNIDO. 10 de diciembre de 2007.
  6. ^ ab "Guía de restaurantes AA". Theaa.com.
  7. ^ ab Ludlow Advertiser Restaurante Ludlow en liquidación (12 de enero de 2015)
  8. ^ Ludlow Advertiser El famoso restaurante de Ludlow entra en liquidación (6 de junio de 2014)
  9. ^ Shropshire Star Future luce brillante en el restaurante La Becasse de Ludlow (9 de junio de 2014)
  10. ^ Vía Michelin Archivado el 22 de octubre de 2014 en Wayback Machine Mr Underhill's en Dinham Weir

enlaces externos