L'Auberge du Pont de Collonges , también conocido como Paul Bocuse o simplemente Bocuse , es un restaurante en la localidad de Collonges-au-Mont-d'Or, cerca de Lyon , Francia . [1] Su chef fue Paul Bocuse , quien lo convirtió en uno de los restaurantes más famosos del mundo. [2] Bocuse murió en 2018 en la misma habitación encima de su restaurante en el que nació en 1926, cuando era el restaurante de sus padres. [3]
El restaurante perdió su calificación de 3 estrellas en la Guía Michelin 2020 después de mantenerla durante un récord de 55 años (desde 1965); la degradación a dos estrellas de la Guía Michelin tras la muerte de Bocuse se consideró controvertida. [4] [5]
Referencias
^ McCorquodale, D. (2009). Una historia visual de la cocina. Perro negro. pag. 44.ISBN 978-1-906155-50-6. Consultado el 9 de diciembre de 2017 .
^ Moeran, B.; Christensen, BT (2013). Explorando la creatividad: prácticas evaluativas en innovación, diseño y artes. Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. 247.ISBN978-1-107-03343-6. Consultado el 9 de diciembre de 2017 .
^ "Paul Bocuse, el papel de la gastronomía, est mort". Le Point (en francés). 2018-01-20 . Consultado el 20 de enero de 2018 .
^ "Paul Bocuse: el restaurante del famoso chef pierde la calificación de tres estrellas después de 55 años". Noticias de la BBC . 18 de enero de 2020.
^ Willsher, Kim (27 de enero de 2020). "Michelin lanza la guía 2020 en medio de la controversia sobre la rebaja de Bocuse". El guardián .
