Kue lapis es un kue indonesio o un bocadillo tradicional de pudín de harina de arroz suave en capas de colores cocido al vapor . [4] En indonesio , lapis significa "capas". Este pastel o pudín de arroz glutinoso en capas cocido al vapor es bastante popular en Indonesia, [5] Surinam (donde se lo conoce simplemente como lapis ) y también se puede encontrar en los Países Bajos a través de sus vínculos coloniales. [6]
El kue lapis también es muy popular en los vecinos Malasia , Singapur y Brunei , donde se le llama kuih lapis . El kue lapis fue introducido por los chino-birmanos en el Bajo Myanmar , donde se le conoce como kway lapay ( ကွေလာပေး ) o kway lapaysa ( ကွေလာပေးစ ). [7]
Este bocadillo generalmente consta de dos capas de colores alternados, de ahí el nombre del pastel. [5] El pastel está hecho de harina de arroz , sagú , leche de coco , azúcar , sal y colorante alimentario . [5] Los colorantes alimentarios populares incluyen pandan de color verde y colorante alimentario congelado rojo. También es común encontrar kue en capas de arcoíris. Este pastel se cuece al vapor gradualmente y, posteriormente, se agregan capas en orden alternado para evitar que los diferentes colores se mezclen. Este método creará un pastel de pudín en capas. Kue Lapis tiene una textura elástica similar a la gelatina, pero, a diferencia de la gelatina, este pastel es bastante pegajoso y masticable debido al contenido de arroz con leche. [4]
El kue lapis es similar al lapis legit o spekkoek , con la diferencia de que el lapis legit es un pastel inflado en capas, hecho de harina y horneado, mientras que el kue lapis es un pudín húmedo en capas, hecho de harina de arroz y sagú , y se cuece al vapor. [8]
Indonesia: pastel de arroz pegajoso en capas ( Kue Lapis Tepung Beras )
