Ingredientes de los fideos Nam tok en Tailandia. La olla superior derecha contiene sangre de cerdo cruda que se agregará a las preparaciones de sopa de fideos.Nuea yang nam tok , carne de res a la parrilla en rodajas con un "aderezo" picante con chalotes y mentaEl Lao ping sin nam tok se elabora con filetes de ternera en rodajas con una variedad de hierbas y especias.
Nam tok ( Lao : ນ້ຳຕົກ , pronunciado [nâm tók] ; Tailandés : น้ำตก , RTGS : nam tok , pronunciado [nám tòk] ; Tailandés del noreste : น้ำตก , pronunciado [nâm tǒk] ) es una sopa o ensalada de carne del sudeste asiático . En los idiomas lao y tailandés , la frase significa cascada . La ensalada de carne en la cocina lao es un filete de ternera en rodajas en lugar de la versión de carne picada de larb , el plato nacional de Laos.
Nam tok puede referirse a dos tipos diferentes de preparación:
En el centro de Tailandia, el nam tok es principalmente un caldo picante enriquecido con sangre cruda de vaca o de cerdo. La sangre se utiliza a menudo en Tailandia para enriquecer los platos de fideos habituales. Una de las variantes más populares de la sopa de fideos nam tok se conoce como kuai-tiao mu nam tok . Incluye caldo, sangre, fideos, brotes de soja, trozos de hígado, cerdo, albóndigas, verduras verdes y especias. Este tipo de sopa tiene un sabor intenso, rico y agradable y a menudo la sirven los vendedores ambulantes en pequeños puestos de comida . [1]
Nam tok también puede ser un plato de carne de Isan y Lao que es similar al lap ( larb ). Este plato se conoce en Lao como ping sin nam tok ( Lao : ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ ) y en tailandés como nuea yang nam tok ( Tailandés : เนื้อย่างน้ำตก , "carne de res a la parrilla en cascada"), si se hace con carne de res, y como mu nam tok ( Tailandés : หมูน้ำตก , "cerdo en cascada"), si se hace con cerdo. El nombre supuestamente se refiere al hecho de que todavía hay "agua", o líquido, en la carne, es decir, sangre. El "aderezo" de esta ensalada a base de carne se prepara con arroz tostado molido, chiles secos molidos, salsa de pescado , jugo de lima , chalotes y hojas de menta . También puede incluir cebolletas. Se come tradicionalmente con arroz glutinoso y se acompaña de verduras crudas como thua fak yao ( en tailandés : ถั่วฝักยาว , frijoles de un metro ) y kalam pli ( en tailandés : กะหล่ำปลี , repollo ). [2]
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