Yewande Komolafe es una escritora, autora y estilista gastronómica nigeriana. Es más conocida por su trabajo de presentación de la comida nigeriana al público de los EE. UU. Komolafe se unió a The New York Times como editora de cocina en febrero de 2021.
Komolafe nació en Berlín y su lengua materna fue el alemán. [1] Se mudó a Lagos, Nigeria, con sus padres cuando tenía menos de dos años. [2] A los 16 años, se mudó a los Estados Unidos para estudiar. [3] Komolafe se graduó de la Universidad de Maryland en el condado de Baltimore con un título en psicología y biología. [2] Obtuvo un título culinario del Baltimore International College [4], donde estudió repostería y artes culinarias. [2]
Según Komolafe, mientras estaba en la escuela de artes culinarias, un error administrativo provocó la eliminación de su expediente escolar, lo que provocó que perdiera su condición de estudiante. [3] [5] Komolafe optó por permanecer en los Estados Unidos, a pesar de que era indocumentada. [3] No pudo salir del país durante veinte años porque no se le permitiría regresar. [5] Komolafe escribió sobre las formas de mejorar las condiciones de los trabajadores de la industria de la restauración. [6] En 2018, Komolafe había recibido su tarjeta verde y pudo ir a Nigeria con su esposo Mark. [5] [ ¿Cuándo? ]
Komolafe es la cuarta generación de mujeres de su familia que han hecho de la comida una carrera, y Komolafe creció sabiendo que quería estar involucrada en la comida. [2] [5] Su madre es una científica de alimentos que desarrolló alimentos para Cadbury [7] y presentaba los menús de la cena cada noche cuando reunía a la familia para comer haciendo sonar una campana de vaca. [2]
Komolafe trabajó en restaurantes durante 15 años, comenzando primero como pastelera en cocinas de pastelería francesa. [2] Ha trabajado en restaurantes en Baltimore y Atlanta (Restaurant Eugene). En Nueva York, fue una de las primeras empleadas de Momofuku Milk Bar , dirigido por Christina Tosi . [8] [9] Mientras trabajaba en Saveur como asistente de cocina, obtuvo sus primeras experiencias con el desarrollo y prueba de recetas, y descubrió que disfrutaba de la combinación de ciencia y comida. [2] Durante su presentación sobre un almuerzo típico nigeriano, describió cómo se aprende a cocinar observando en lugar de escribir recetas. [10] Komolafe y Priya Krishna discutieron la tradición oral de las recetas y la carga adicional de los desarrolladores de recetas no blancos en una conversación de 2020 publicada en Bon Appétit . [7]
En 2016, Komolafe inició una serie de cenas llamada "Mi comida de inmigrante es...", que describe como una forma de explorar las conexiones entre las personas y la comida. [11] [12] [13] Komolafe colabora con Oko Farms en Brooklyn, donde Yemi Amu produce productos frescos que Komolafe incorpora a su menú. [5] En una entrevista de 2018 con Rachel Bongiorno, Komolafe analiza cómo comenzó las cenas como un medio para manejar el sentimiento antiinmigrante en el país durante las elecciones de 2016, y señaló que las cenas le permiten ser una voz para los inmigrantes. [5] Durante las comidas, Komolafe cocina comida nigeriana y su primera serie de cenas comenzó con sopa de pimienta, un clásico nigeriano que preparó con el aporte de su madre, que todavía vive en Lagos. [9] Durante la cena, Komolafe ofrece preguntas de debate para fomentar las conversaciones entre los invitados a la cena. [2]
Komolafe también es estilista gastronómica y su trabajo ha aparecido en el New York Times , Food52 y Munchies. [2] En 2018, asesoró a Alabama Chanin en el desarrollo del menú para su restaurante. [14] [15] Mark Bittman invitó a Komolafe a cocinar para una recaudación de fondos de 2018 en James Beard House, [16] y Komolafe lo entrevistó para el lanzamiento de la edición del 20 aniversario de su libro, How to Cook Everything . [17] También ha contribuido con recetas a The Rise , el libro de cocina de Marcus Samuelsson que se lanzó en 2020. [18]
Komolafe se unió a The New York Times como editora de cocina en febrero de 2021. [4] Antes de unirse al personal, sus diez recetas nigerianas esenciales se publicaron en el New York Times en 2019. [19] En agosto de 2021, Tejal Rao lanzó el boletín vegetariano de NYT Cooking , "The Veggie", que Rao y Komolafe discutieron en el programa All Of It de WNYC con Alison Stewart . [20]
Komolafe vive en Brooklyn con su marido Mark y sus hijas. [5] [21]