Abū Muḥammad al-Muẓaffar ibn Naṣr ibn Sayyār al-Warrāq (árabe:أبو محمد المظفر بن نصر ابن سيار الوراق) fue un autor árabe deBagdad. Fue el compilador de unlibro de cocina, el Kitāb al-Ṭabīkh (árabe:كتاب الطبيخ,El libro de los platos). Este es el libro de cocina árabe más antiguo conocido. Contiene más de 600 recetas,[1]divididas en 132 capítulos. [2]
El Kitāb al-Ṭabīkh es el libro de cocina árabe más antiguo que se conserva, escrito por al-Warraq en el siglo X. Está compilado a partir de las recetas de las cortes del califato abasí de Bagdad de los siglos VIII y IX. Algunos estudiosos especulan que al-Warraq pudo haber preparado el manuscrito en nombre de un mecenas, el príncipe hamdaní Sayf al-Dawla , que buscaba mejorar el prestigio cultural de su propia corte en Alepo cuando la corte de Bagdad había comenzado a decaer. [3]
Algunas recetas del libro, como ʿaṣīda (gachas endulzadas con dátiles), provienen de la cocina relativamente sencilla de la península arábiga , pero el libro también contiene recetas de guisos elegantes con nombres persas . También hay un capítulo completo sobre nabaṭiyyāt , guisos abundantes de origen 'nabateo' (iraquí). [3]
Se encuentran disponibles varias traducciones parciales o completas en idiomas europeos: