Kimchi-buchimgae ( 김치부침개 ) o kimchi-jeon ( 김치전 ), es una variedad de buchimgae o jeon . Se elabora principalmente con kimchi en rodajas , masa de harina y, a veces, otras verduras. Sin embargo,también se suele añadir carne (cerdo molida). [1] El kimchi, vegetales picantes encurtidos sazonados con chile y jeotgal , es un alimento básico en la cocina coreana . El plato es bueno para consumir kimchi maduro. El kimchibuchimgae suele reconocerse en la cultura coreana como un plato popular de bajo perfil que cualquiera puede preparar fácilmente en casa sin presupuesto adicional.
Suele servirse como algún banchan , aperitivo o merienda .
Al preparar kimchi-jeon, a menudo se añade salmuera de kimchi, especialmente la de baechu-kimchi , elaborado con col Napa . La salmuera le da su color rojo a la masa pero no es picante en sí misma. Junto con el kimchi, se sirve como anju con bebidas alcohólicas como makgeolli o dongdongju . Hoy en día, además de los ingredientes básicos, se suele elaborar con diversos ingredientes como marisco o queso.
