Khanom tan ( en tailandés : ขนมตาล ; pronunciado [kʰā.nǒm tāːn] ) es un postre tradicional tailandés [1] que consiste en pequeños pasteles al vapor aromatizados con azúcar de palma y leche de coco, envueltos en hojas de plátano y cubiertos con coco rallado. Se encuentra con mayor frecuencia en las provincias donde se cultiva palma azucarera , como Phetchaburi , Nakhon Pathom y Suphanburi . [2]
Khanom Tan es un postre que data del período Sukhothai . En esa época, los principales ingredientes utilizados para preparar postres eran harina de arroz, azúcar y coco, a diferencia de los postres del período Ayutthaya , que se basan en una mezcla de huevos y azúcar. Hoy en día, Khanom Tan no es muy conocido entre las generaciones más jóvenes debido a su desaparición de los mercados callejeros, pero sigue siendo un postre tailandés popular fuera del área de Bangkok . [3]
El khanom tan se elabora con una técnica similar al postre al vapor khanom kluay, con la diferencia clave de que el khanom tan requiere que la masa fermente para lograr una textura esponjosa. [4] El khanom tan se elabora con leche de coco , harina de arroz , un agente leudante y fruto de la palma toddy (azúcar de palma). [4] El fruto de la palma toddy es rico en vitaminas A y C, tiene un olor fuerte cuando se tritura y es jugoso y suave, similar al lichi . [5]