Kesari bat o kesari baat ( kannada : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ) es un dulce indio común en todo el país. Los ingredientes clásicos que se utilizan para su preparación son sémola, azúcar, ghee (normalmente), agua y leche. El dulce se conoce más comúnmente como Jonnadula Halwa en ciertas partes del norte de la India.
La composición exacta del baño de kesari varía según la región, según la disponibilidad de los ingredientes. El plato puede prepararse con piña, [1] plátano, mango, coco [2] o arroz. [3]
El origen de este plato lo afirman Karnataka , Tamil Nadu y otras regiones del sur de la India . El plato es común en la cocina de Karnataka , así como en varias regiones del sur de la India, y es un plato popular durante festivales como el Ugadi . La palabra kesari en varios idiomas indios se refiere a la especia azafrán que crea el matiz de color amarillo anaranjado azafrán del plato. [3] Aunque es un plato dulce, en Andhra Pradesh , Karnataka , Kerala y Tamil Nadu , se prepara no solo como postre sino también para desayunos normales. También se sirve con uppittu o baño khara , y una porción de ambos platos en un plato se llama popularmente " baño chow chow ".
En el norte de la India , se sirve como un plato dulce llamado suji halwa , siendo suji la palabra hindi para sémola. Utiliza ingredientes similares a los del kesari baat, como ghee, azúcar, sémola y agua. A menudo se añaden nueces y pasas, y a veces también se puede añadir azafrán. Dado que se trata de un plato casero en el norte de la India, el uso de colorantes alimentarios no es común. Se lo conoce comúnmente como sheera en maratí/hindi, rava kesari en malabar, telugu y tamil, y suji halwa en el norte de la India y Bangladesh.
El plato aparece como shali-anna en Manasollasa , una obra del siglo XII del rey Chalukya Someshvara III . [4]
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