Keropok lekor ( pronunciación malaya: [kəropoʔ lekor] ) es un bocadillo tradicional malayo de galletas de pescado originario del estado de Terengganu , Malasia . [2] [3] Se elabora con pescado y harina de sagú y se condimenta con sal y azúcar. Es ligeramente grisáceo y desprende un sabor y olor a pescado [4] que se vuelve más prominente a medida que se enfría después de freírlo. Se dice que la palabra lekor se deriva de una palabra malaya Terengganu que significa "rodar".
Por lo general, se elabora moliendo pescado o verduras hasta obtener una pasta, mezclándolo con sagú y luego friéndolo. Se presenta en tres formas principales: lekor (largo y masticable), rebus (al vapor) y keping (delgado y crujiente).
Hay dos tipos de keropok lekor que son el keropok lekor goreng y el keropok lekor rebus ; los primeros tienen forma de salchicha con una textura masticable y se fríen, mientras que el segundo se hierve. No confundir con keropok keping.
El refrigerio se come con mezclas especiales de chile caseras que son específicas de Terengganu y se venden allí; [2] aunque también pueden estar disponibles innovaciones modernas como agregar mayonesa y salsa de queso (la combinación conocida localmente como "queso keropok").
