Katrin Apel (nacida el 4 de mayo de 1973 en Erfurt ) es una biatleta alemana retirada. 1,72 m (5 pies 8 pulgadas), 61 kg (134 libras). Apel ahora reside en Gräfenroda y es miembro del club SV Eintracht Frankenhain. Como la mayoría de los deportistas de invierno alemanes, Apel es una soldado deportiva, que realiza tareas normales de soldado pero está autorizada para entrenar y competir.
Apel comenzó su carrera como esquiadora de fondo; entre 1990 y 1994, sus mejores resultados fueron el tercer puesto en el Campeonato Mundial júnior de 5 km clásico en 1993, y el segundo puesto en relevos también en el Campeonato Mundial júnior, en 1990. Sin embargo, cuando Apel no logró clasificarse para los Juegos Olímpicos de Lillehammer en 1994, tomó la decisión, junto con su amiga y entonces compañera de entrenamiento Steffi Kramer, de pasarse al biatlón.
Apel empezó a practicar biatlón en 1994 en la Copa de Europa, la segunda división después de la Copa del Mundo. En su primera temporada en la Copa del Mundo, 1995/96, quedó en el puesto 33, pero sus resultados fueron mejorando a partir de entonces. En la temporada 1998/99 quedó en el puesto 8, en la 1999/00 en el 10 y en la 2000/01 en el 12. La temporada 2001/02 fue su mejor año, ya que acabó en el 5.º puesto. En esa temporada Apel quedó en el puesto 13 en la prueba individual, en el 4.º puesto en el sprint, en el 4.º puesto en la persecución y en el 12.º puesto en la salida en masa. Al año siguiente sólo pudo terminar en un modesto puesto 20. En la temporada 2003/04 volvió a ser séptima y en la 2004/05 volvió a ser octava, pero su disciplina favorita fue la persecución, en la que acabó en el 7.º puesto.
Apel ha conseguido 18 podios en la Copa del Mundo. Cuatro victorias, cinco segundos puestos y nueve terceros puestos. Todas sus victorias en la Copa del Mundo, salvo una, fueron en la temporada 2001/02, cuando quedó quinta en la clasificación final. Además, tres de las cuatro victorias fueron en el sprint. Apel es una tiradora sólida en posición tumbada, con un promedio de alrededor del 80% a lo largo de los años, pero su tiro de pie la decepciona, solo en el 70%, aunque ha mejorado desde el 60% de hace unos años.
Apel tiene cuatro medallas olímpicas, dos de oro, una de plata y una de bronce. Su única medalla en solitario es un bronce en el sprint en los Juegos Olímpicos de Invierno de 1998. Ganó las otras medallas en pruebas de relevos. Apel tiene diez medallas en el Campeonato Mundial, cuatro de oro, cinco de plata y una de bronce. Sin embargo, solo dos de las medallas son medallas en solitario, una de plata ganada en el festival de esquí de Holmenkollen de Oslo en 2000 en el sprint, y la otra, también de plata, ganada en la salida en masa en Oberhof en 2004. Las medallas restantes las ganó en relevos.