Cansí (Hiligaynon:kansi) es unasopade carne de resfilipina originaria deIloiloque se extiende por el resto de laVisayas Occidentales. Se elabora conpierna de resy médula óseahervida hasta que esté gelatinosa. Tiene un sabor ligeramente ácido confrutascomobatuanobilimbi.El cansise cocina generalmente confrutaoyaca verde,limoncillo,tomates,ajo,cebollas,salsa de pescadoypimientossiling habao. La sopa suele ser de color naranja debido al uso desemillasde achioteatsuete). También se la llama a veces "sinigang na bulalo" entagalo, debido a su similitud consinigangybulalo.[1][2][3][4][5]
El restaurante más antiguo que sirve Kansi/Cansi en la región de Visayas Occidentales es el Pat-Pat's Kansi, fundado en 1900 en Jaro, ciudad de Iloilo . Se incluyó como uno de los platos especiales cuando Iloilo fue designada como la "primera Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO en Filipinas ".