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Kanji (bebida)

Una bebida roja en una taza.
Un primer plano de la bebida Kanji

Kanji es una bebida fermentada , [1] originaria del subcontinente indio , elaborada en la India para el festival de Holi . [2]

El kanji se prepara con agua, zanahorias negras , remolacha , semillas de mostaza y heeng . Se puede servir con boondi espolvoreado por encima.

Desde el punto de vista nutricional, el kanji tiene un alto contenido de antioxidantes. Se han aislado once cepas de bacterias probióticas del kanji, y la cepa Pediococcus acidilactici se caracteriza genotípicamente por su alto potencial de crecimiento. [3]

Véase también

Referencias

  1. ^ Kingston, JJ; Radhika, M.; Roshini, PT; Raksha, MA; Murali, HS; Batra, HV (septiembre de 2010). "Caracterización molecular de las bacterias del ácido láctico recuperadas de la fermentación natural de la raíz de remolacha y la zanahoria Kanji". Indian Journal of Microbiology . 50 (3): 292–298. doi :10.1007/s12088-010-0022-0. ISSN  0046-8991. PMC  3450057 . PMID  23100843.
  2. ^ "Ve a por 'coolers desi' este Holi". The Times of India . 7 de marzo de 2012 . Consultado el 6 de junio de 2012 .[ enlace muerto ]
  3. ^ Sharma, Chetna; Sahota, Param Pal; Kaur, Sarabjit (octubre de 2021). "Evaluación fisicoquímica y microbiológica de la bebida tradicional de zanahoria negra rica en antioxidantes: Kanji". Boletín del Centro Nacional de Investigación . 45 (1): 3, 6. doi : 10.1186/s42269-021-00594-y . ISSN  2522-8307. PMC 8353425 . PMID  34393474.