Pediococcus acidilactici es una especie de cocos grampositivos que a menudo se encuentra en pares o tétradas. P. acidilactici es una bacteria homofermentativa que puede crecer en un amplio rango de pH, temperatura y presión osmótica, pudiendo por tanto colonizar el tracto digestivo. [1] Ha surgido como un probiótico potencial que ha mostrado resultados prometedores en experimentos con animales y humanos, aunque algunos de los resultados son limitados. Se encuentran comúnmente en vegetales fermentados, productos lácteos fermentados y carne. [2]
Pediococcus acidilactici es un anaerobio facultativo que crece bien en agar de Man, Rogosa, Sharpe con un pH óptimo de 6,2, con una incubación durante la noche a 37 y 45 °C (99 y 113 °F). También es viable a temperaturas más altas, hasta 65 °C (149 °F). [3]
Esta especie también es acidófila, viable a pH muy bajo. El probiótico P. acidilactici es un anaerobio facultativo con menor sensibilidad al oxígeno. Los pediococos ejercen antagonismo contra otros microorganismos, incluidos los patógenos entéricos, principalmente mediante la producción de ácido láctico y la secreción de bacteriocinas conocidas como pediocinas. [4] [5]
P. acidilactici tiene una amplia gama de beneficios potenciales que aún se están estudiando. Aunque se utiliza como suplemento probiótico para tratar el estreñimiento, la diarrea, aliviar el estrés y mejorar la respuesta inmune entre aves y animales pequeños, los ensayos en humanos aún son limitados. También se sabe que P. acidilactici previene la colonización del intestino delgado por patógenos como Shigella spp., Salmonella spp., Clostridium difficile y Escherichia coli entre animales pequeños.
P. acidilactici se ha utilizado para tratar perros con trastornos digestivos y también aquellos perros infectados por parvovirus . Antes del tratamiento con mezclas administradas por vía oral de P. acidilactici y Saccharomyces boulardii , se demostró que los perros diagnosticados con infección por parvovirus presentaban malestar gastrointestinal severo, como vómitos y diarrea con sangre. Después del tratamiento durante tres días, la diarrea con sangre cesó y los perros tuvieron deposiciones sólidas. [3]
No se ha indicado en ninguna literatura que P. acidilactici tenga efectos tóxicos. Otro beneficio potencial de su uso como probióticos es su uso como medicina alternativa contra patógenos parásitos infecciosos como la Eimeria en pollos de engorde. [6] P. acidilactici junto con S. boulardii estimula la respuesta inmune humoral para producir niveles más altos de anticuerpos específicos de Eimeria y al mismo tiempo reduce la cantidad de ooquistes eliminados por una posible inhibición competitiva y la producción de pediocina, que inhiben las bacterias patógenas y otras bacterias grampositivas que se deterioran. . [7] [8]
P. acidilactici puede funcionar como modulador inmunológico. [9] Los animales alimentados con P. acidilactici han mostrado respuestas inmunes mejoradas contra enfermedades infecciosas coccidioides. [10] [11]
Los perros suelen someterse a un tratamiento con antibióticos para eliminar patógenos o parásitos infecciosos y prevenir infecciones secundarias. Sin embargo, el tratamiento con antibióticos también puede alterar los ecosistemas de microorganismos beneficiosos en el tracto gastrointestinal (GI) del perro. Cuando los perros con trastornos digestivos fueron tratados con antibióticos junto con productos probióticos de P. acidilactici , los millones de bacterias supervivientes pudieron aliviar el equilibrio alterado de los microorganismos en el tracto gastrointestinal de los perros causado por el tratamiento con antibióticos y normalizar la microflora intestinal. [12]
Además, dado que los antibióticos matan muchos de los microorganismos patógenos competitivos, el producto Pediococcus puede tener mejores efectos beneficiosos en el tracto gastrointestinal de perros y gatos cuando se administra con antibióticos.
La mayoría de las cepas de Lactobacillus y Bifidobacterium son sensibles a la temperatura ambiente, lo que genera preocupación por las condiciones de almacenamiento y el mantenimiento de la viabilidad celular. Además, la mayoría de las especies de Lactobacillus y Bifidobacterium son sensibles a la exposición ácida y tienen dificultades para sobrevivir en ambientes con pH bajo, como el ácido del estómago. [12] [11] Por lo tanto, obtener resultados consistentes y reproducibles se convierte en el principal desafío para los productos comerciales de Lactobacillus y Bifidobacterium .