Justin Elmer Wilson (24 de abril de 1914 - 5 de septiembre de 2001) fue un chef y humorista sudamericano conocido por su estilo de cocina, humor y narración de historias inspirados en la cocina cajún .
Wilson nació en Roseland , cerca de Amite , sede de la parroquia de Tangipahoa , una de las " parroquias de Florida " del sureste de Luisiana. Fue el segundo más joven de siete hijos de Harry D. Wilson , Comisionado de Agricultura y Silvicultura de Luisiana de 1916 a 1948 y ex miembro de la Cámara de Representantes de Luisiana .
Aunque Wilson se presentó como cajún en su acto, no está claro si tenía alguna ascendencia acadiense o francesa . Su padre, Harry Wilson, era de ascendencia galesa. Justin Wilson describió a su madre, la ex Olivet Mintern Toadvin (1880-1976), como cajún, pero no tiene antepasados conocidos que fueran acadianos , vivieran en las regiones cajún de Luisiana o emigraran de Francia . (Sin embargo, ella le enseñó a cocinar a Justin). Su apellido Toadvin deriva de un nativo de Guernsey que emigró a Maryland alrededor de 1675. Las parroquias de Florida, donde vivía la familia, no formaban parte de las colonias francesas o españolas de Luisiana. [ cita requerida ]
Wilson comenzó su carrera como ingeniero de seguridad mientras viajaba por Acadiana . Las charlas sobre seguridad que daba a los trabajadores de la refinería lo impulsaron a convertirse en un narrador de historias cajún. Lo recordó de esta manera en la contraportada de The Justin Wilson Cook Book :
Cuando empecé como ingeniero de seguridad, me tomaba muy en serio a mí mismo y me di cuenta de que estaba adormeciendo a mi público. Así que, como viví toda mi vida entre los cajunes de Luisiana y tengo buena memoria para el dialecto y el tipo de humor que les gusta a los cajunes, empecé a intercalar mis charlas sobre seguridad con humor cajun.
Wilson grabó más tarde varios álbumes de comedia, comenzando con The Humorous World of Justin Wilson en Ember Records . También grabó varios álbumes para Jewel Records en el sello Paula y algunos para Capitol Records . Más tarde apareció como invitado en la popular serie de CBS The Ed Sullivan Show . Era conocido por el eslogan , " I gar-on-tee! " (Lo garantizo). Como comediante, Wilson fue enormemente popular en Luisiana, y en menor grado en los estados vecinos, pero su humor puede haber sido un poco demasiado específicamente regional para disfrutar de la popularidad más amplia de los cómicos sureños como Jerry Clower o Archie Campbell .
Compuso diez canciones, además de componer la música de fondo para su programa de cocina, y grabó un álbum de canciones navideñas con una banda de jazz. Wilson escribió siete libros de cocina cajún y dos libros de historias cajún. Presentó varios programas de cocina en Louisiana Public Broadcasting (LPB) durante las décadas de 1980 y 1990, incluido "Louisiana Cookin'", que se distribuyó a nivel nacional en Public Broadcasting Services ( PBS ) y al menos uno en 1975, para Mississippi Educational Television ( ETV ), [1] que combinaba la cocina cajún y el humor. Algunos episodios se emitieron desde los estudios de WYES-TV en Nueva Orleans .
Wison apareció en una serie de anuncios televisivos de patatas fritas Cajun Spice Ruffles a finales de los años 1980. En 1997, publicó el libro de cocina "Looking Back", que combinaba sus dos primeros libros de cocina en formato de tapa dura, con fotos adicionales y notas sobre cómo habían cambiado sus técnicas de cocina (por ejemplo, utilizando aceite de oliva en lugar de oleo ) desde que se publicaron esos primeros libros de cocina. Se produjo una serie complementaria, también titulada "Looking Back" y transmitida a nivel nacional en PBS, que era una reedición del primer programa de cocina de Wilson de 1971, con nuevas introducciones del propio Wilson. Esta fue la primera vez que los programas de 1971 se vieron en todo el país, ya que originalmente fueron producidos por Mississippi Educational Television y, en ese momento, solo se transmitían a nivel regional.
El autor sureño Harnett T. Kane dijo de Wilson: "No conozco a nadie [más] que represente al cajún de Luisiana tan bien, con tanta habilidad y de manera tan entretenida". [2]
Pero Wilson enfrentó críticas de muchos cajunes que veían su humor como degradante, especialmente de un no cajun que básicamente hacía una imitación cajun. James Domengeaux , ex miembro del Congreso y fundador de CODOFIL , consideró a Wilson un degradante del pueblo cajun. [3]
Wilson era un segregacionista y habló al menos dos veces en conferencias de liderazgo nacional de los Consejos Ciudadanos , junto a Lester Maddox , John Rarick y John G. Schmitz . [4] [5]
Justin Wilson se casó cuatro veces. Su tercera esposa murió y sus otros tres matrimonios terminaron en divorcio. [6] Tuvo un hijo y tres hijas: Harry D. Wilson II, Sara Sue, Pam y Menette. [7] La última residencia de Wilson fue en Summit en el condado de Pike , Mississippi . Murió el 5 de septiembre de 2001 de insuficiencia cardíaca en Baton Rouge, Luisiana. Está enterrado junto a su tercera esposa en el cementerio comunitario de Port Vincent (también conocido como cementerio católico de Saint William) en Port Vincent en la parroquia de Livingston . [8]
