Joaquín Pastore ( Montevideo , 5 de diciembre de 1981 ) es un jugador de rugby uruguayo. Juega como extremo o como centro.
Su equipo actual es Old Boys.
Pastore tiene 37 partidos con Uruguay , con 4 tries anotados, 20 puntos en total, desde su debut, el 27 de abril de 2003, en una victoria por 20-13 sobre Chile , por el Campeonato Sudamericano de Rugby , División 1. Uruguay se clasificó el mismo año por segunda vez para estar presente en la final de la Copa Mundial de Rugby de 2003. Lograron una victoria sobre Georgia por 24-12. Pastore jugó en los cuatro partidos, uno de ellos como suplente, quedando sin goles.
Ha sido una presencia habitual en el equipo de Los Teros , estando presente en el fallido intento de clasificación para la final de la Copa Mundial de Rugby de 2007 , perdida en la repesca ante Portugal .
Pastore jugó en las victorias dobles sobre Brasil (71-3) y Chile (43-9) por las eliminatorias de la Copa Mundial de Rugby 2011. Uruguay perdió ambos partidos de local y de visitante ante Estados Unidos, pero derrotó a Kazajstán y se clasificó para los play-offs finales con Rumania , siendo eliminado.