Jhatka ( Punjabi : ਝਟਕਾ , romanizado: jhaṭkā ) es la carne de un animal matado con un solo golpe de espada o hacha para cortar la cabeza dentro de la religión sij dhármica , que mata al animal casi instantáneamente a diferencia de otras formas de matanza. Este tipo de matanza es el preferido por la mayoría de los sijs consumidores de carne . Además, dentro de este método de matanza, el animal no debe asustarse ni sacudirse antes del sacrificio, sino que se le debe dar una muerte digna e indolora.
La palabra punjabi Jhatka se deriva del término sánscrito jhatiti que significa "instantáneamente" o "de inmediato". [1] [2]
Aunque no todos los sikhs mantienen la práctica de comer carne sacrificada de esta manera, la mayoría de ellos saben que fue un mandato de los diez gurús sikhs:
Según la tradición sij, sólo la carne obtenida de un animal que se mata de un solo golpe con un arma que causa la muerte instantánea es apta para el consumo humano. Gurú Gobind Singh tomó una visión bastante seria de este aspecto de la cuestión. Por lo tanto, si bien permitió que se tomara carne como alimento, repudió toda la teoría de este sacrificio expiatorio. En consecuencia, hizo que la carne jhatka fuera obligatoria para aquellos sijs que pudieran estar interesados en tomar carne como parte de su alimentación.
— HS Singha, Sikhismo, una introducción completa [3] [4] [5]
Como se establece en el Código de Conducta oficial Khalsa , así como en el Sikh Rehat Maryada , la carne Kutha está prohibida y se recomienda a los Sikhs que coman la forma de carne jhatka. [6] [7]
Jhatka karna o jhatkaund se refiere al corte instantáneo de la cabeza de un animal con un solo golpe de cualquier arma , con la intención subyacente de matar al animal y causarle un sufrimiento mínimo. [2]
Durante el Raj británico , los sijs comenzaron a hacer valer su derecho a sacrificar mediante el jhatka. [4] Cuando la carne jhatka no se permitió en las cárceles y los sijs detenidos por su participación en el movimiento Akali recurrieron a la violencia y las agitaciones para asegurar este derecho. Entre los términos del acuerdo entre los Akalis y el gobierno unionista musulmán en Punjab en 1942 estaba que los sijs continuaran consumiendo carne jhatka.
En los festivales religiosos sijs, incluidos Hola Mohalla y Vaisakhi , en el Hazur Sahib Nanded y muchos otros gurdwaras sijs, se ofrece carne jhatka como "mahaprasad" a todos los visitantes de un gurdwara. [8] Esta práctica es considerada inaceptable por las sectas sijs modernas que creen que solo se debe servir langar lactovegetariano dentro de los gurudwaras después de la introducción de los "Mahants" y " Udasis " de la era colonial en los gurdwaras sijs. [8]
Algunas organizaciones sijs, como la Akhand Kirtani Jatha , tienen sus propios códigos de conducta en lo que respecta al consumo de carne. Estas organizaciones definen la carne kutha como cualquier tipo de carne sacrificada, y está prohibido comer carne de cualquier tipo, salvo la que se sacrifica en festividades religiosas y en las oraciones individuales de tres días, conocidas como "Akhand paht". [9]
A principios de 1987, Kharkus emitió un código moral que prohibía la venta y el consumo de carne y que se cerraran las tiendas jhatka. La prohibición provocó que gran parte de Punjab se quedara sin carne y que se cerraran las tiendas jhatka. Aquellos que continuaban vendiendo o comiendo carne se arriesgaban a morir y, por lo general, sus negocios eran destruidos y asesinados. Una encuesta descubrió que no había tiendas de carne ni de tabaco entre Amritsar y Phagwara . En el apogeo de la militancia, la mayor parte de Punjab no tenía carne. Los restaurantes famosos que servían carne la habían eliminado de su menú y negaban haberla servido alguna vez. La prohibición fue popular entre los sikhs rurales. Kharkus justificó la prohibición diciendo: "Ningún avatar , hindú o sikh, hizo nunca estas cosas. Comer carne es el trabajo de los rakshasas ( demonios ) y no queremos que la gente se convierta en rakshasas ". [10] [11] [12] [13]
Ambos métodos utilizan cuchillos afilados. En los métodos kosher y halal , Shechita y Dhabihah respectivamente, el animal es sacrificado con un corte rápido e ininterrumpido que corta la tráquea, el esófago, las arterias carótidas, las venas yugulares y los nervios vagos, dejando la médula espinal intacta, seguido de un período en el que se drena la sangre del animal. [14] [15] En el método Jhatka, un corte rápido e ininterrumpido corta la cabeza y la columna vertebral. [14] [15] Tanto en Shechita como en Dhabihah, se requiere una oración a Dios al comienzo del proceso de sacrificio. En Shechita, una oración es suficiente para el sacrificio de varios animales, siempre que no haya interrupción entre ellos; en Dhabihah se requiere una oración separada antes de sacrificar a cada animal. [15] Esta oración, sin embargo, impide que la carne cumpla con el requisito de jhatka.
La matanza por medios como kosher , halal y bali no cumple con los requisitos de jhatka y los productos de la misma se denominan carne kutha , cuya abstención es uno de los requisitos para que un sij sea un khalsa o sahajdhari iniciado según el Rehat Maryada (código de conducta sij). [16] [17] [18] [19]
En el sijismo, hay tres objeciones a los productos que no sean jhatka o kutha : la primera es la creencia de que sacrificar un animal en nombre de Dios es ritualismo y algo que debe evitarse; la segunda es la creencia de que matar a un animal con un método de sangrado lento es inhumano; y la tercera es la oposición histórica al derecho de los musulmanes gobernantes a imponer sus prácticas a los no musulmanes. [20] Sin embargo, la carne kutha no incluye solo carne halal o kosher , sino cualquier carne producida por sangrado lento o el sacrificio religioso percibido de animales, incluida la carne de animales sacrificados ritualmente en el hinduismo , por ejemplo. [21] [22]
En Ajmer (Rajastán, India), hay muchas tiendas de jhatka, con varias ordenanzas que exigen que las tiendas muestren claramente que venden carne jhatka. [23]
Por el contrario, no existe ninguna norma que obligue a los comercios a colocar un cartel que indique que venden carne Halal .
En el pasado, había poca disponibilidad de carne jhatka en el Reino Unido, por lo que la gente se encontró comiendo otros tipos de carne, [24] aunque la jhatka se ha vuelto más ampliamente disponible. [25]
prohíbe el corte de pelo, el adulterio, el uso de intoxicantes y el consumo de carne kutha, o carne de un animal o ave sacrificada lentamente.
Se practica principalmente en el culto Shakti, mientras que los Puranas y el Gita prohíben el sacrificio de animales.