Jean Baptiste Molinari (nacido el 25 de abril) es un jefe de cocina francés , que trabajó como chef ejecutivo en Dromoland Castle en Newmarket-on-Fergus , Condado de Clare , Irlanda, y ahora es chef de cocina en Compass Group , un servicio de contratación de alimentos británico. . Ganó una estrella Michelin en 1995.
Molinari nació en una familia culinaria: su abuelo trabajó en las cocinas de Auguste Escoffier , y su padre también era un conocido chef, que trabajó, entre otros, en Inglaterra y Escocia. [2] Molinari comenzó su carrera en el Hôtel de Paris Monte-Carlo en Mónaco , donde rápidamente fue ascendido de chef de tercer comité a chef de partida . Allí fue seleccionado por el jefe de cocina Alain Ducasse para un ascenso a chef de cocina en Irlanda. En 1988, se mudó al castillo de Dromoland y ascendió de rango hasta llegar a ser chef ejecutivo/jefe de cocina. En esa capacidad obtuvo la estrella Michelin en 1995. [3]
En 1995, Molinari dejó el castillo de Dromoland y se mudó al hotel Beau-Rivage en Neuchâtel , Suiza. Aquí permaneció hasta 2012, cuando se trasladó a Mader SA para trabajar como pastelero y traidor . En 2013, pasó a su puesto actual como jefe de cocina en Compass Group (Suisse) SA. [4] [5] [6]
Durante su estancia en el castillo de Dromoland, el "fricasé de langosta" era su plato estrella. [7]
Molinari apareció en dos episodios de la serie de televisión World Class Cuisine . En un episodio hizo "Souffle de pan integral", en el otro episodio "Langosta con repollo". [8] [9]