La tentación de Jansson (en sueco: Janssons frestelse ( pronunciación sueca: [ˈjɑ̌ːnsɔns ˈfrɛ̂sːtɛlsɛ] )) es una cazuela tradicional sueca hecha de patatas , cebollas , espadines encurtidos , pan rallado y nata . Se incluye habitualmente en un julbord sueco ( smörgåsbord navideño ), [1] y en el påskbuffé de Pascua , que es más ligero que un julbord tradicional . [2] El plato también es común en Finlandia , donde se lo conoce como janssoninkiusaus . [3]
Las patatas se cortan en tiras finas y se colocan en capas en una fuente para horno, alternando con los espadines y las cebollas picadas entre ellas. Se pone sal y pimienta sobre cada capa y luego se añade crema hasta que casi llene la fuente. Finalmente se hornea en un horno a 200 °C (392 °F) durante aproximadamente una hora. [4] [5]
La receta suele traducirse mal al inglés, ya que se sustituyen los espadines por anchoas . Esto se debe a que los espadines ( Sprattus sprattus ) encurtidos en azúcar, sal y especias se conocen en Suecia como ansjovis desde mediados del siglo XIX, mientras que las anchoas auténticas ( Engraulis encrasicolus ) se venden en Suecia como sardeller ( sardelles ). También se pueden utilizar arenques pequeños ( Clupea harengus ) en lugar de espadines. [6]
A menudo se ha asociado con el cantante de ópera Per Adolf "Pelle" Janzon (1844-1889), recordado como un gourmet , pero cualquier conexión es poco probable, según el escritor gastronómico Jens Linder. [7] Otra afirmación [4] sobre el origen del nombre fue hecha por Gunnar Stigmark (1910-2001) en un artículo, "Så var det med Janssons frestelse", que apareció en la revista Gastronomisk kalender . Según Stigmark, el nombre fue tomado de la película Janssons frestelse (1928) con el actor y director de cine Edvin Adolphson ; como nombre para este plato, fue acuñado por la madre de Stigmark y su cocinera contratada para la ocasión particular de una cena de sociedad, de donde se extendió a otros hogares y eventualmente a los libros de cocina.
Según Linder, el plato no empezó a asociarse con la cena de Navidad hasta la década de 1970. [7]
