Saveur es una revista en línea de gastronomía , gastronomía , vinos y viajesque publica ensayos sobre diversas cocinas del mundo. La publicación fue cofundada por Dorothy Kalins, Michael Grossman, Christopher Hirsheimer y Colman Andrews . Fue iniciada por Meigher Communications en 1994. [2] World Publications compró Saveur y Garden Design en 2000. [3] En octubre de 2020, Bonnier Corporation vendió Saveur , junto con varias otras publicaciones, al grupo de capital de riesgo North Equity. [4]
En abril de 2023, Saveur fue adquirida por una de sus editoras de larga data, Kat Craddock, y su socio inversor. [5]
Una característica popular ha sido el "Saveur 100", una lista anual de "restaurantes, comidas, bebidas, personas, lugares y cosas favoritos". [6]
Saveur fue creada por Dorothy Kalins, entonces editora en jefe de la revista Metropolitan Home . Kalins lanzó la nueva revista de comida con Christopher Hirsheimer (que produjo historias de comida para Metropolitan Home ) y Colman Andrews (que escribió una columna para la misma revista). Kalins se desempeñó como editora en jefe fundadora de Saveur , con Michael Grossman como director creativo , Andrews como editor ejecutivo y Hirsheimer como editor de comida. Saveur fue publicada originalmente seis veces al año por Meigher Communications, una editorial ahora desaparecida.
El primer número de Saveur llegó a los quioscos en el verano de 1994 [7] con un artículo de portada de 13 páginas sobre los famosos moles de Oaxaca, México , con fotos de los mercados de alimentos y cocinas caseras de la región, y una guía visual paso a paso para hacer tamales de pollo y rellenos de mole . Ese número inaugural también incluía artículos sobre una fuente de pedidos por correo de harina recién molida de Kansas , cerveza trapense en Bélgica y una mirada detrás de escena a una feria comercial de pizza en Las Vegas . [8]
Kalins dejó Saveur en 2000 después de que la revista fuera comprada por World Publications , una empresa de revistas de interés especial con sede en Winter Park, Florida . Bajo World Publications, la revista se publicó ocho veces al año. [7] Andrews se desempeñó como editor en jefe hasta 2006; se fue poco después de que Bonnier , la empresa de medios sueca, comprara una participación minoritaria en World Publications. [9]
James Oseland , un escritor habitual de Saveur que Andrews contrató como editor ejecutivo, se convirtió en editor jefe en 2006 y creó un nuevo equipo editorial. Si bien se mantuvieron fieles a la misión original de la revista, los nuevos editores dieron la bienvenida a un creciente número de lectores con paquetes de artículos especiales y números monográficos, cada uno de los cuales abordaba un tema único en profundidad. Ensayistas , novelistas , comediantes y otros han discutido el tema de la comida en las páginas de Saveur :
En 2014, los editores de Saveur publicaron Saveur: The New Classics Cookbook . [10] [11] Entre los colaboradores se encuentran James Oseland y Helen Rosner . [10] [12]
En febrero de 2021, Saveur anunció que dejaría de publicarse en formato físico para pasar a estar disponible únicamente en línea. [13] Sin embargo, en noviembre de 2023, Craddock anunció que la revista impresa volvería, aunque con algunos cambios en aras de la sostenibilidad. La nueva edición de Saveur se publicará en formato semestral, comenzando con un número de primavera/verano en marzo de 2024. [14]
En 2010, Saveur abrió las nominaciones para los premios inaugurales "Best Food Blog Awards" en nueve categorías. En 2011, los lectores votaron por sus blogs de comida favoritos en 17 categorías, incluidas Mejor fotografía de comida, Mejor blog de cocina regional y Mejor cobertura de herramientas y ferretería de cocina. 2014 fue el primer año en el que se presentaron los ganadores de los premios " Reader's Choice " y " Editor's Choice ". Los premios de 2015 honraron a 78 blogs en 13 categorías. Los ganadores de los premios Saveur incluyen a David Lebovitz, Deb Perelman, Molly Yeh, Joy Wilson y Michał Korkosz.