El brandy de corte es un licor elaborado a base de brandy , aguardiente de grano neutro y agua. A veces, se utiliza azúcar para suavizar el sabor. A menudo tiene un color caramelo .
La mayoría de los brandies cortados se clasifican según la cantidad relativa de brandy que contiene. Las calificaciones están representadas por estrellas.
La Jaloviina finlandesa ("noble Brännvin ", coloquialmente Jallu ) es un coñac cortado con 38% (una estrella) o 40% (tres estrellas) ABV . Tiene un sabor fuerte y entre 4 y 7 gramos de azúcar por litro, según el grado. [1] [2] También se embotellan lotes especiales o añejos, que pueden tener un contenido de alcohol y azúcar ligeramente mayor. [3] [4] El brandy utilizado para Jaloviina es el coñac. Jaloviina Tammi es un embotellado de edición limitada para celebrar la independencia finlandesa.
Debido a las estrellas utilizadas para clasificar la Jaloviina, diferentes variedades han adquirido apodos basados en los rangos militares finlandeses . El brandy sin estrellas se llama vääpeli (suboficial), el brandy con una estrella se llama vänrikki , el brandy con dos estrellas se llama luutnantti ( teniente ) y el brandy con tres estrellas se llama kapteeni ( capitán ). Otro apodo popular para el brandy cortado con una estrella es seriffi ( sheriff ). [5]
En la Segunda Guerra Mundial, las raciones de coñac distribuidas a las tropas para celebrar el cumpleaños del mariscal Mannerheim el 4 de junio de 1942 eran en realidad coñac cortado. Las botellas estaban etiquetadas simplemente con etiquetas sencillas de suministros militares. En 2017, Lignell & Piispanen comenzó a vender una reproducción, denominada Puolustuslaitos Leikattua (konjakkia ja viinaa) . [6] [7]
En Alemania, particularmente en la antigua Alemania del Este , el brandy cortado ( en alemán : Weinbrandverschnitt ) está muy extendido. El brandy alemán cortado nunca se clasifica; La gran mayoría del brandy cortado del mercado alemán entraría en la categoría de cero estrellas. Una característica típica del brandy de corte alemán es su inusual baja graduación alcohólica, generalmente entre 28% y 32% de alcohol por volumen . Por lo tanto, tiene un sabor muy suave, lo que posiblemente sea la razón de su popularidad en Alemania. El brandy cortado alemán también tiene un sabor muy distintivo, bastante diferente del brandy genuino y otros brandies cortados como el Jaloviina finlandés.
La mayoría de las marcas de brandy cortado en Alemania son de origen de Alemania del Este y los estados del este de Alemania son también el mercado más importante para el brandy cortado. Esto tiene razones históricas. En la economía planificada de Alemania del Este a menudo había escasez de brandy y como sustituto se producía brandy cortado . El brandy cortado de Alemania del Este se llama tradicionalmente Goldbrand (brandy cortado con al menos un 10% de brandy) o Goldkrone (brandy cortado con al menos un 20% de brandy), ambos llamados coloquialmente Goldi. Los muy pocos brandies cortados de origen alemán occidental no utilizan estos nombres.
El brandy cortado alemán más popular es Wilthener Goldkrone , que también es la bebida destilada más popular en Alemania. En 2002, era la bebida espirituosa más vendida en Alemania por volumen. [8] Sin embargo, en la antigua Alemania Occidental sólo se venden relativamente pocos Wilthener Goldkrone, ya que el brandy cortado es mucho más popular en la parte oriental del país. El brandy de corte alemán se utiliza a menudo para bebidas mixtas bastante sencillas. Si se bebe solo , generalmente se enfría y se sirve en vasos de chupito . Algunos, sin embargo, prefieren beberlo como brandy en copa y a temperatura ambiente.
La marca de brandy cortado más vendida en el mundo, por volumen de producto, es Emperador , una marca que se vende principalmente en Filipinas . La marca tuvo un volumen de ventas anual total en el rango de 270 a 300 millones de litros entre 2012 y 2015. [9] [10] La variante más vendida de la marca es Emperador Light, que es una mezcla de 27,5% ABV elaborada con brandy español. y licores de caña de azúcar , que probablemente estén en la categoría de cero estrellas. [10] [11] En Filipinas, simplemente se le llama brandy, sin ninguna indicación clara de que no sea 100% brandy.