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Jacqueline M. Newman

Jacqueline M. Newman es profesora emérita en el Queens College-CUNY , especializada en cocina china , historia, gastronomía y cultura alimentaria. [3] [4] Considerada una pionera en el campo, Newman ha escrito numerosos libros sobre el tema de la cocina china y es la editora en jefe de Flavor and Fortune , una publicación periódica centrada en la ciencia y el arte de la cocina china. [5] [6] También ha formado parte del comité de premios de la Fundación James Beard y de la Junta Directiva del Museo de Exposiciones de Alimentos en Suzhou, China . [7]

Académica

Newman originalmente obtuvo títulos de maestra de escuela primaria desde jardín de infantes hasta octavo grado, sin embargo su carrera académica comenzó enseñando cocina china en el Departamento de Economía Doméstica en Queens College-CUNY. Esta participación en la cocina china en el departamento la llevó a continuar obteniendo su maestría y doctorado en economía doméstica. [7]

El tema de su tesis doctoral surgió de una discusión con la profesora Ruth Linke de la Universidad de Nueva York y consistió en comparar los hábitos alimentarios de la población de origen chino en China y en Estados Unidos. Desde entonces, la cocina y los hábitos alimentarios chinos y asiáticos han sido el foco de su investigación académica. [7]

En 2002, Newman donó a la Universidad de Stony Brook una colección históricamente significativa de más de 4000 piezas de material audiovisual sobre la cultura, la medicina y la historia de la comida china, así como libros de cocina chinos. [5] Conocida como la Colección de libros de cocina chinos Jacqueline M. Newman , "... proporciona un registro valioso de la diáspora china que ha llevado su rica cocina a todos los rincones del mundo". [8] En 2013, Newman busca ceder su puesto como editora en jefe de Flavor and Fortune . [1]

Newman es también el mayor colaborador y donante de la Colección de Menús Harley Spiller de la Universidad de Toronto, Scarborough , que es la colección de menús de restaurantes chinos más grande del mundo. [9] [10]

Contribuciones

Entre sus libros se incluyen:

También contribuyó con un texto sobre cocina china a The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America . [15]

Premios

Por su papel clave en el estudio occidental de la cocina china, Jacqueline M. Newman ha recibido varios reconocimientos:

Referencias

  1. ^ ab Laudan, Rachel (24 de mayo de 2013), "Jackie Newman está buscando un nuevo editor para Flavor and Fortune", Rachel Laudan
  2. ^ Shurtleff, William ; Aoyagi, Akiko (mayo de 2013). Historia del tofu y los productos derivados del tofu (965 d. C. a 2013) . Soyinfo Center. pág. 3576. ISBN 978-1-928914-55-6.
  3. ^ Newman, Jacqueline M. (1 de abril de 2001). "Comida china: percepciones y publicaciones en los Estados Unidos". Estudios chinos en historia . 34 (3): 66–81. doi :10.2753/CSH0009-4633340366. S2CID  162216852.
  4. ^ Peters, Mike. "Los sabrosos higos atraen la atención de los platos y las granjas de China". China Daily . Consultado el 23 de septiembre de 2016 .
  5. ^ ab Nyitray, Kristen J. (17 de julio de 2014), "La Dra. Jacqueline M. Newman dona colecciones de investigación únicas y raras", Bibliotecas universitarias , Universidad de Stony Brook
  6. ^ Laudan, Rachel (24 de mayo de 2013). "Jackie Newman está buscando un nuevo editor para Flavor and Fortune". Blog de Rachel Laudan . Consultado el 23 de septiembre de 2016 .
  7. ^ abc Mengenhauser, Jane (2003), "Carreras eclécticas: Jacqueline M. Newman" (PDF) , Les Dames d' Escoffier International Quarterly , Les Dames d' Escoffier International
  8. ^ COLECCIÓN DE LIBROS DE COCINA CHINOS DE LA DRA. JACQUELINE M. NEWMAN: Una colección especial en la Universidad de Stony Brook, Bibliotecas de la Universidad de Stony Brook, 21 de septiembre de 2016
  9. ^ "Colección de menús de Harley Spiller". collections.digital.utsc.utoronto.ca . Consultado el 30 de noviembre de 2021 .
  10. ^ Robinson, Michael (2 de febrero de 2016). «La Universidad de Toronto adquiere la colección más grande del mundo de menús de restaurantes chinos». The Toronto Star . ISSN  0319-0781 . Consultado el 30 de noviembre de 2021 .
  11. ^ Newman, Jacqueline M. (1987). Libros de cocina chinos: una bibliografía anotada en inglés . Nueva York, NY: Garland Pub. ISBN 978-0824095161.
  12. ^ Newman, Jacqueline M. (2004). Cultura alimentaria en China . Westport, Connecticut: Greenwood Press. ISBN 0313325812.
  13. ^ Newman, Jacqueline (2007). Cocina de la provincia china de Fujian . Nueva York: Hippocrene. ISBN 978-0781811835.
  14. ^ "El Proyecto del Libro de Cocina Chino VII: No es un libro de cocina, pero...". Tigres y Fresas (blog) . Consultado el 23 de septiembre de 2016 .
  15. ^ Andrew Smith (2013). La enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos. OUP USA. págs. 384–395. ISBN 978-0-19-973496-2.
  16. ^ "Historiadores culinarios de Nueva York: la comida china en los Estados Unidos de hoy, 23 de marzo", Chicago Food Chat , lthForum, 3 de marzo de 2010
  17. ^ Premios Amelia, Historiadores culinarios de Nueva York[ enlace muerto permanente ]
  18. ^ "Ganadores: personalidades más influyentes en la industria de restaurantes chinos estadounidenses", Top100 Chinese Restaurants , Chinese Restaurant News, 2010

Enlaces externos