El İskender kebap es un plato turco que consiste en carne de kebab cortada en lonchas , cubierta con salsa de tomate caliente sobre trozos de pan de pita y generosamente untada con mantequilla de oveja especial derretida y yogur . Se puede preparar con cordero o pollo a la parrilla cortados en tiras finas. El kebab preparado se coloca frente al fuego a una distancia de 10 a 15 cm del fuego del kebab previamente encendido. El kebab se cocina lentamente sobre este fuego y, una vez cocido, se corta en tiras finas con un cuchillo de arriba a abajo. De esta manera, el kebab está listo para servir. La salsa de tomate y la mantequilla derretida generalmente se vierten sobre el plato en la mesa, para diversión del cliente.
Es uno de los platos más populares de Turquía . Toma su nombre de su inventor, İskender Efendi , quien vivió en Bursa a finales del siglo XIX en el Imperio Otomano . [1] [2]
"Kebapçı İskender" es una marca registrada de la familia İskenderoğlu, que todavía dirige el restaurante en Bursa. [3] [4] Este plato está disponible en muchos restaurantes de todo el país, principalmente bajo el nombre "İskender kebap", "Bursa kebabı" o, a veces, con una alternativa elaborada por el restaurante que lo sirve, como "Uludağ kebabı".
