El Laboratorio de Investigación Carlsberg es un centro de investigación científica privado en Copenhague , Dinamarca, dependiente de la Fundación Carlsberg . Fue fundado en 1875 por J. C. Jacobsen , el fundador de la cervecería Carlsberg, con el propósito de avanzar en el conocimiento bioquímico , especialmente en lo relacionado con la elaboración de cerveza . Contaba con un Departamento de Química y un Departamento de Fisiología. En 1972, el laboratorio pasó a llamarse Centro de Investigación Carlsberg y fue transferido a la cervecería.
El Laboratorio Carlsberg fue conocido por aislar Saccharomyces carlsbergensis , la especie de levadura responsable de la fermentación lager , así como por introducir el concepto de pH en la química ácido-base . El químico danés Søren Peder Lauritz Sørensen introdujo el concepto de pH , una escala para medir la acidez y basicidad de las sustancias . Mientras trabajaba en el Laboratorio Carlsberg, estudió el efecto de la concentración de iones en las proteínas y comprendió que la concentración de iones de hidrógeno era particularmente importante. Para expresar la concentración de iones hidronio (H 3 O + ) en una solución , ideó una escala logarítmica conocida como escala de pH . [1]
55°39′57″N 12°31′42″E / 55.6658°N 12.5283°E / 55.6658; 12.5283