Compuesto químico
La indol-5,6-quinona es una indol-quinona , un compuesto químico que se encuentra en la reacción de pardeamiento oxidativo de frutas como el plátano, donde está mediada por la polifenol oxidasa de tipo tirosinasa de la tirosina y las catecolaminas , lo que conduce a la formación de catecol melanina . [1] Como muchas quinonas, puede sufrir reacciones redox a través del correspondiente 5,6-dihidroxiindol . [2]
Véase también
Referencias
- ^ "Base molecular de la biosíntesis de catecolaminas en la fruta del banano. Tesis presentada a la Facultad RH Smith de Ciencias Agrícolas, Alimentarias y de Calidad Ambiental de la Universidad Hebrea de Jerusalén para el grado de Máster en Ciencias Agrícolas por Lydia Quansah, marzo de 2009" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 2016-03-03 . Consultado el 2011-07-05 .
- ^ Beer, RJS; Broadhurst, Tom; Robertson, Alexander (1954). "La química de las melaninas. Parte V. La autooxidación de 5:6-dihidroxiindoles". Journal of the Chemical Society (Resumen) : 1947. doi :10.1039/JR9540001947.
