Imun Seolnongtang ( coreano : 이문설농탕 ; hanja : 里門雪濃湯) es un restaurante histórico en Seúl , Corea del Sur. Es el restaurante en funcionamiento más antiguo de Corea del Sur, [ 1] [2] [3] Habiéndose fundado en 1904 , durante el período del Imperio Coreano . Se especializa en el plato de sopa de hueso de buey seolleongtang . [4]
El restaurante es uno de los pocos que sobrevivió al tumultuoso período colonial japonés de 1910-1945 y a la Guerra de Corea de 1950-1953 . Según se informa, ha utilizado los mismos métodos de cocina y recetas desde su fundación. Usó el mismo edificio, que data del período colonial, [2] hasta 2011, cuando se reurbanizó la zona en la que se encontraba. [5] [6]
Actualmente es una atracción turística popular y figura en la Guía Michelin . [7] En 2013, fue declarado Patrimonio del Futuro de Seúl . [8]
Se cree que el nombre original del restaurante era Imun Sikdang [a] ( 이문식당 ;里門食堂). [6] [5] "Imun" se refiere a Imun-gol ( 이문골 ;里門골 ), un nombre arcaico para una colina cercana. [5] [4] "Seolnongtang" es una variación ortográfica de seolleongtang que se considera arcaica. [4]
El restaurante se especializa en seolleongtang . Se dice que es transparente en cuanto a sus sencillas técnicas de cocción e ingredientes. Hierve el caldo durante 16 a 17 horas antes de servirlo. [9] [2] [6] Según una entrevista de 2004, el propietario del restaurante decidió no ampliar el restaurante para centrarse en mantener la calidad, la consistencia y el bajo costo de la comida. [2] [6]
Se dice que ahora es una atracción turística popular. [2] [5] Ha aparecido en programas de televisión como Wednesday Food Talk . [10]
No se sabe con certeza cuándo se fundó el restaurante; varias personas que recordaban la historia temprana del restaurante han dado años que van desde 1902 a 1907. [2] [5] Después de una investigación, en 2011, el Gobierno Metropolitano de Seúl dio el año de fundación como 1904, y afirmó que era el restaurante más antiguo. [9] [3] Su fundador tampoco se conoce con certeza; se cree que un hombre con el apellido Hong (nombre completo desconocido) fue el fundador. [6] Durante el período colonial, se ha atestiguado que un hombre llamado Hong Jong-hwan ( 홍종환 ;洪鍾煥) era el propietario del restaurante. [6] En algún momento, el restaurante fue adquirido por alguien con el apellido Yang. En 1960, una mujer llamada Yu Won-seok ( 유원석 ) adquirió el restaurante de Yang. En 1981, su hijo Jeon Seong-geun ( 전성근 ;田聖根) se convirtió en el propietario. [6] [2]
Durante el período colonial, el restaurante era considerado un lugar privilegiado para el seolleongtang , y el plato era considerado la comida representativa de Seúl (en aquel entonces Keijō ). El restaurante apareció en varios artículos de noticias y empleaba a numerosos repartidores. Como abría temprano por la mañana, se convirtió en un lugar favorito para las personas que trabajaban en turnos de noche. [6]
Entre sus clientes habituales se encontraban varias personas famosas de la historia de Corea, entre ellas el primer medallista de oro olímpico de etnia coreana Sohn Kee-chung , el primer vicepresidente de Corea del Sur Yi Si-yeong , el activista laboral coreano Pak Hon-yong y el político y " gánster político " Kim Du-han . En su adolescencia, Kim Du-han habría trabajado como empleado en el restaurante. Varios atletas surcoreanos frecuentaban el restaurante, entre ellos los boxeadores Moon Sung-kil y Kim Kwang-sun y el judoka Ha Hyung-joo . [2] [6] Se dice que algunos atletas que lo visitaron eran tan devotos del restaurante que, en broma, fundaron una "Sociedad Imun" ( 이문회 ). [6]
Alrededor de la 1:45 p. m. del 16 de octubre de 2023, se produjo un incendio que fue provocado por la ignición de grasa en los conductos de ventilación de la cocina. [5] [1] El restaurante estuvo cerrado temporalmente por reparaciones. [5]
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