El imarti es un dulce de la India. [1] Se prepara friendo una masa de harina de vigna mungo (harina de urad dal) en forma de flor circular y luego se sumerge en almíbar. Otros nombres incluyen amitti , amriti , emarti , omritti , jahangir y jhangiri/jaangiri . Este plato no debe confundirse con el jalebi , que es más fino y dulce que el imarti . [2]
El amitti es un producto popular para el Iftar en Bangladesh . [3] Es una especialidad de los postres de Sylheti para el Iftari que se elabora sin ningún colorante alimentario. [4] Beniram's en Jaunpur es la tienda más antigua que todavía sigue en pie que vende imarti . [1]
El amriti o jangri se elabora a partir de variedades de harina de garbanzo negro, también llamada coloquialmente urad dal en el norte de la India, jangiri parappu (lentejas) o garbanzo negro jangiri en Karnataka , Tamilnadu , Andhra Pradesh , Telangana y otras partes del subcontinente indio . Se le añade azafrán para darle color.
El gramo negro se remoja en agua durante unas horas y se muele en piedra hasta obtener una masa fina. La masa se vierte en ghee , aunque a veces se utilizan otros aceites. Al igual que los pasteles de embudo , la masa se vierte en patrones geométricos, aunque los amriti son generalmente más pequeños que los pasteles de embudo. A menudo hay un pequeño anillo en el medio.
Antes de freír la masa, se prepara un almíbar de azúcar y se condimenta con alcanfor comestible , clavo , cardamomo , kewra y azafrán . Luego, el material frito se sumerge en almíbar de azúcar hasta que aumenta de tamaño y absorbe una cantidad significativa del almíbar. En el norte de la India, los imartis se escurren, por lo que tienden a ser más secos que los jalebis . Los trozos se pueden servir calientes, a temperatura ambiente o refrigerados.
En la India, este dulce se sirve durante las comidas y también es popular en bodas y festivales. En particular, Jaunpur en Uttar Pradesh es famoso por su imarti. [5] También se usa con dahi .
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Medios relacionados con Imarti en Wikimedia CommonsImarti también se conoce popularmente como "Jangri" en el sur de la India, lo mismo pero con diferentes nombres.
