Hygrophorus olivaceoalbus , comúnmente conocido como sombrero ceroso de oliva o sombrero ceroso envainado , [2] es una especie de hongo del género Hygrophorus . Los cuerpos fructíferos (setas) aparecen desde mediados del verano hasta finales del otoño bajo las coníferas en los bosques montañosos de América del Norte y Eurasia. Los hongos tienen sombreros viscosos de color marrón olivacon vetas oscuras y un umbo oscuro ; los sombreros midende 3 a 12 cm ( 1+1 ⁄ 8 a 4+3 ⁄ 4 pulgadas) de diámetro. Otras características características incluyen un tallo viscoso de hasta12 cm ( 4+3 ⁄ 4 in) de largo que está salpicado de escamas irregulares hasta unazona similar a un anillo . Como su nombre lo indica, el hongo tiene un sombrero ceroso y láminas . Es originario de América del Norte y de las regiones del norte de Europa. Según una publicación del Consejo de Europa , el hongo está casi extinto en Francia.
Aunque el Hygrophorus olivaceoalbus es comestible , las opiniones están divididas en cuanto a su sabor. Además de su uso como hongo comestible, el hongo posee compuestos similares a los antibióticos .
La especie fue descrita oficialmente por primera vez como Agaricus olivaceoalbus por Elias Fries en 1815. [3] Anteriormente había sido publicada como Agaricus adustus por August Johann Georg Karl Batsch en 1783, [4] pero este fue un cambio de nombre ilegítimo de Agaricus brunneus publicado en 1774 por Jacob Christian Schäffer . [5] [6] Recibió su nombre científico actual cuando Fries lo transfirió al género Hygrophorus en 1838. [7] Paul Kummer trasladó la especie a Limacium en 1871, [8] pero desde entonces este género se ha hundido en la sinonimia de Hygrophorus . [9]
Se han propuesto varias variedades de H. olivaceoalbus : [1] [10]
Junto con H. pustulatus , H. persoonii , H. mesotephrus y H. latitabundus , H. olivaceoalbus forma la sección Olivaceoumbrini dentro del género Hygrophorus . [15] Los hongos de esta sección tienen sombreros y tallos grasosos a viscosos. Sus sombreros son de color marrón grisáceo oscuro, oliva o naranja, y sus tallos son irregulares o ligeramente anillados. [16]
Los nombres comunes que se han utilizado para el hongo incluyen "sombrero ceroso con vaina viscosa", "higróforo de oliva", [17] "branquia de cera con vaina" [18] y "sombrero de cera de oliva". [19] El epíteto específico olivaceoalbus se deriva de las palabras latinas para marrón oliva ( olivaceus ) y blanco ( albus ). [12]
El sombrero de H. olivaceoalbus mide entre 3 y 12 cm ( 1+1 ⁄ 8 – 4+3 ⁄ 4 pulgadas) de ancho y es hemisférico en los hongos jóvenes; se vuelven más planos y anchos con la edad, pero mantienen su característico umbo oscuro . [10] Debajo de la superficie viscosa de color gris a marrón hollín, la cutícula del sombrero está veteada con fibras finas de color gris oscuro dispuestas radialmente. [18] Los cuerpos fructíferos jóvenes están cubiertos por dos capas de velo ; el velo interno, compuesto de fibrillas oscuras, se convierte en un anillo o vaina (zona anular) en el tallo que está cubierto por la capa exterior gelatinosa. [10]
El cuerpo del fruto tiene un tallo largo que varía de 3 a 12 cm ( 1+1 ⁄ 8 a 4+3 ⁄ 4 pulgadas), un diámetro de1–3 cm ( 3 ⁄ 8 – 1+1 ⁄ 8 in) y una superficie algo viscosa en tiempo húmedo. [20] A menudo es ondulado o doblado. [21] La base del tallo a veces es más delgada que cerca de su ápice. Por encima de la zona anular, el tallo es liso y blanquecino. Está cubierto por dos capas de tejido: la capa pegajosa exterior y la capa interior comparativamente delgada que consiste en fibras escamosas, similares a las que están debajo de la capa viscosa del sombrero, con las que inicialmente están unidas. A medida que el tallo crece y aumenta en longitud, la capa interior se rasga y se rompe en bandas concéntricas oscuras irregulares. Las láminas de H. olivaceoalbus son gruesas, ampliamente espaciadas y adnatas (ampliamente adheridas) a decurrentes (que se extienden ligeramente hacia abajo del tallo); son blancas (ligeramente grisáceas en la base) y tienen una superficie cerosa. [20]
La pulpa del hongo es lisa, fina y blanca. El sabor y el olor son suaves y no tienen un olor distintivo. [22] Cuando se trata con una solución diluida de hidróxido de sodio (NaOH) o ácido sulfúrico , la pulpa se vuelve rojiza. La huella de esporas de H. olivaceoalbus es blanca. [10]
Las esporas miden entre 9 y 12 × 5 a 6 μm , son elipsoides y no son amiloides ; su superficie es lisa. Son amarillas en el reactivo de Melzer . Los basidios tienen una dimensión de entre 46 y 62 × 7 a 10 μm y son tetraspóricos con esterigmas cortos y rechonchos . No tienen pleurocistidios ni queilocistidios. [10]
La cutícula del sombrero tiene un ancho de 250 a 450 μm y está formada por hifas oscuras en forma de bucle con un ancho de 2 a 3 μm, que forman una ixocutis (una capa horizontal de hifas incrustadas en baba) y poseen conexiones de pinza ; el hongo no tiene hipocutis. La trama branquial está formada por hifas de aproximadamente 3 a 8 μm de espesor; el tejido del sombrero está formado por hifas radiales. [10] [22]
La micorriza , formada a partir de H. olivaceoalbus como socio fúngico, como la Piceirhiza gelatinosa , es blanca y tiene una superficie lisa y cerosa, con varias capas de hifas dispuestas alrededor de las raíces del árbol; a veces esta micorriza muestra hipertrofia . Las hifas están cubiertas con una masa gelatinosa que se secreta desde las paredes externas de las hifas. [23] [24] Las ectomicorrizas pueden alcanzar longitudes de hasta 10 mm ( 3 ⁄ 8 in) y tienen pocas ramas laterales; muchas ectomicorrizas más antiguas tienen una cavidad en la punta que se asemeja a un agujero. [25]
Hygrophorus olivaceoalbus muestra similitudes con otros hongos estrechamente relacionados del género Hygrophorus , algunos de los cuales tienen solo diferencias menores en las características físicas. [22] Los ejemplos incluyen H. pustulatus , H. inocybiformis , H. tephroleucus o H. morrisii . En el campo, H. olivaceoalbus se distingue por una combinación de características que incluyen el velo doble, las vetas oscuras en el sombrero viscoso, el ruido del tallo y el crecimiento debajo de los pinos, [21] así como por características microscópicas. No hay riesgo de confundirlo con hongos tóxicos. [26]
Hygrophorus persoonii y H. olivaceoalbus producen diferentes micosterinas ( esterol ) y su pulpa reacciona de manera diferente con la adición de hidróxido de sodio (roja en H. olivaceoalbus versus verde oliva en H. persoonii ). Además, H. persoonii prefiere los robles como socio micorrízico. [27] La especie norteamericana H. inocybiformis produce un cuerpo fructífero más pequeño con sombreros que miden entre 3 y 6 cm ( 1+1 ⁄ 8 – 2+3 ⁄ 8 pulgadas) de ancho y tallos secos que midenentre 3 y 6 cm ( 1+1 ⁄ 8 – 2+3 ⁄ 8 pulgadas) de largo por0,5–1,2 cm ( 1 ⁄ 4 – 1 ⁄ 2 pulgada) de espesor. [28]
Hygrophorus olivaceoalbus crea micorrizas con coníferas. En la costa oeste de los Estados Unidos , las asociaciones son más comunes con las píceas de Sitka y las secuoyas gigantes . [22] En las Montañas Rocosas se asocia con la pícea de Engelmann y la pícea azul , [20] y en el noreste de América del Norte con las cicutas . [22] Por lo general, prefiere suelos ácidos y calcáreos con musgos en altitudes mayores, así como bosques de coníferas y ocasionalmente bosques mixtos . [29] Los cuerpos fructíferos a menudo se encuentran solos, pero también pueden crecer en grupos. [18]
El área de distribución de H. olivaceoalbus se extiende por el norte y el oeste de América del Norte [22], así como por toda Europa (excepto la región mediterránea) y Rusia. [29] El hongo suele fructificar entre finales de verano y principios de invierno, [20] y ocasionalmente (dependiendo de la ubicación geográfica y el clima) tan temprano como junio o incluso en diciembre. [10] La población actualmente no está en peligro , excepto en Francia, donde está casi extinta. [30]
El Hygrophorus olivaceoalbus se utiliza sobre todo en la cocina, pero el sabor indistinto de los cuerpos fructíferos ha recibido una recepción mixta en general. Kate Mitchel considera que la superficie cerosa es "poco apetitosa", mientras que David Arora describió el sabor como "soso y viscoso". [20] Algunos autores sugieren quitar la cutícula del sombrero antes de comerlo. [31] [32] En general, varios autores dicen que el hongo es comestible, pero aún así se requiere precaución, ya que "no todos pueden comerlos". [18] La popularidad de este hongo varía de una región a otra. Se consume más comúnmente en Europa que en América del Norte, [21] y es codiciado de manera diferente dentro de Europa. Por ejemplo, en España el hongo es más apreciado en Cataluña ; los platos de hongos en esta región son más comunes que en el resto de España. [33]
Los derivados de ciclopentenonas , las llamadas higroforonas, se pueden obtener del cuerpo fructífero de H. olivaceoalbus ; el hongo los produce como metabolitos secundarios . Los compuestos detectados son polioles y tienen un efecto antifúngico y antibacteriano , especialmente en relación con las bacterias Gram-positivas . Por lo tanto, H. olivaceoalbus es una fuente importante de antibióticos , especialmente porque las higroforonas también muestran un efecto sobre cultivos bacterianos que son resistentes a los antibióticos contemporáneos como la meticilina , la ciprofloxacina o la vancomicina . [34] El hongo se ha utilizado en la medicina tradicional china , donde es conocido por sus componentes curativos, como las 4-, 6- o 4,5,6-tri- O -acetil higroforonas B 14. [35] [36 ]
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