Hygrophorus eburneus , comúnmente conocido como el sombrero ceroso de marfil o el pañuelo del vaquero , es una especie de hongo comestible de la familia de los hongos de branquias de cera . Hygrophorus eburneus es la especie tipo del género Hygrophorus . Los cuerpos fructíferos son de tamaño mediano, de color blanco puro y, cuando están húmedos, están cubiertos por una capa de baba lo suficientemente gruesa como para que sea difícil recoger el hongo. Las branquias están ampliamente adheridas al tallo o recorriendo su longitud; como sugiere el nombre de la familia, se sienten cerosas cuando se frotan entre los dedos.
Está muy extendido en Europa y América del Norte, y también se ha recolectado en el norte de África. Como todas las especies de Hygrophorus , el hongo es micorrízico , es decir, tiene una asociación simbiótica mediante la cual los micelios fúngicos subterráneos penetran e intercambian nutrientes con las raíces de los árboles. Son comunes en una variedad de tipos de bosques, donde crecen en el suelo en matorrales o áreas herbáceas. Se han purificado una serie de sustancias químicas biológicamente activas de los cuerpos fructíferos del hongo, incluidos ácidos grasos con actividad bactericida y fungicida .
La especie fue nombrada por primera vez como Agaricus eburneus por el botánico francés Jean Bulliard en 1783. [2] Elias Fries dividió el gran género Agaricus en varias "tribus" ( equivalentes taxonómicamente a las secciones modernas ) en su Systema Mycologicum I , y clasificó a A. eburneus en la tribu Limacium . [3] Cuando en 1836, Fries definió por primera vez el género Hygrophorus en su Epicrisis Systematis Mycologici , se incluyó a H. eburneus . [4] El hongo también ha sido nombrado Limacium eburneum por Paul Kummer en 1871, [5] cuando elevó las tribus de Fries al rango de género, y Gymnopus eburneus por Samuel Frederick Gray en 1821. [6] H. eburneus es la especie tipo del género Hygrophorus , y está clasificada en la sección Hygrophorus , subsección Hygrophorus . Esto incluye especies con esporas lisas no amiloides e hifas divergentes en el tejido del himenio . Otras especies en esta subsección incluyen H. eburneiformis , H. coccus , H. ponderatus , H. chrysaspis y H. glutinosus . [7]
El hongo se conoce comúnmente como "sombrero ceroso de marfil", [8] "sombrero ceroso blanco" [9] o "pañuelo de vaquero". [8] El epíteto específico eburneus es un adjetivo latino que significa "de marfil". [10]
El sombrero de H. eburneus tiene de 2 a 7 cm (0,8 a 2,8 pulgadas) de ancho, con una forma que varía de convexa a aplanada, [11] a veces con un umbo (un área elevada en el centro del sombrero). Con la edad, el margen del sombrero a veces se eleva y el centro del sombrero se deprime. El sombrero es de color blanco puro y, dependiendo de la humedad del ambiente, puede ser glutinoso a pegajoso. La superficie del sombrero es lisa, el margen es uniforme y, en los ejemplares jóvenes, está enrollado hacia adentro y cubierto de fibrillas cortas. La pulpa es blanca, gruesa en el centro del sombrero pero adelgazándose hacia el margen. El olor y el sabor son suaves. Las láminas son algo arqueadas-decurrentes, lo que significa que tienen forma de arco, se curvan hacia arriba y luego descienden por el tallo por una corta distancia. En términos de espaciamiento, son subdistantes a distantes, por lo que se puede ver el espacio entre ellas. Las láminas son moderadamente anchas, más anchas cerca del tallo, estrechas en el frente, de color blanco puro, ligeramente amarillentas o beige con la edad o cuando se secan. El tallo mide de 4 a 15 cm (1,6 a 5,9 pulgadas) de largo, de 0,2 a 1,5 cm (0,08 a 0,6 pulgadas) de grosor, igual en ancho en toda su longitud a algo cónico hacia abajo [11] o con una base muy atenuada, y glutinoso. Su superficie es sedosa debajo del gluten. La parte superior del tallo está cubierta de fibrillas cortas, de color blanco puro, a veces se vuelve grisácea o sucia con la edad. Inicialmente está rellena de micelios similares al algodón , luego más tarde se vuelve hueca. Los sombreros de los cuerpos de los frutos secos generalmente permanecerán blancos, mientras que los tallos se secarán más oscuros, especialmente si inicialmente están empapados de agua. [12]
Cuando se observan en masa, como con una impresión de esporas , las esporas aparecen blancas. Observarlas con un microscopio óptico revela detalles adicionales: las esporas son elipsoides, lisas y miden 6-8 por 3,5-5 μm . Son de color amarillo pálido en el reactivo de Melzer . Los basidios (células portadoras de esporas) miden 42-52 por 6-8 μm y tienen cuatro esporas. No hay pleurocistidios ni queilocistidios. El tejido branquial está formado por hifas ramificadas de unos 7-12 μm de ancho. La cutícula del sombrero está formada por hifas gelatinosas, estrechas (3-6 μm) que están repentizadas (dobladas) pero normalmente con algunos extremos libres erectos. Hay conexiones de abrazadera en las hifas. [12]
Una especie parecida a Hygrophorus eburneus es H. piceae , que se diferencia por tener un sombrero menos viscoso, un tallo seco a ligeramente viscoso y una asociación frecuente con la picea. H. gliocyclus es igual de viscoso, pero tiene un sombrero de color crema, un tallo más grueso y crece con pinos. [13] El "sombrero ceroso blanco como la nieve" ( H. borealis ) también es similar en apariencia, pero tiene un diámetro de sombrero más pequeño de hasta 4,5 cm (1,8 pulgadas) y no es viscoso. [14] Hygrophorus cossus , que normalmente crece con especies de Quercus , se diferencia en su sombrero y branquias de color ante rosado pálido, y tiene un olor agrio distintivo; además, H. cossus no tiene una reacción de hidróxido de potasio en el tallo como la tiene H. eburneus . [15] El "hongo de baba blanca" ( Limacella illinita ) tiene láminas no cerosas que no están unidas al tallo. [16]
Los cuerpos fructíferos de H. eburneus crecen en el suelo, principalmente en bosques de coníferas , matorrales y zonas herbáceas. [12] El hongo prefiere un suelo húmedo, mesico , franco y calcáreo . [17]
El hongo está ampliamente distribuido en América del Norte. [12] También se encuentra en Europa (Polonia [18] y Portugal [19] ), Israel [20] y el norte de África. [21]
El hongo es comestible , aunque puede no resultar atractivo para muchos debido a su viscosidad. [8] En China, se elabora una bebida de leche de yak con H. eburneus y leche de yak , mediante fermentación de ácido láctico con Lactobacillus bulgaricus , Streptococcus thermophilus y Lactobacillus acidophilus como iniciador mixto. [22]
Se han aislado e identificado varios ácidos grasos con actividad bactericida y fungicida a partir de los cuerpos fructíferos de H. eburneus . Los ácidos grasos bioactivos se basan en una estructura química denominada γ-oxocrotonato. Se han identificado los siguientes derivados de gamma-oxocrotonato a partir del hongo: ácido (2 E ,9 E )-4-oxooctadeca-2,9,17-trienoico, ácido (2 E ,11 Z )-4-oxooctadeca-2,11,17-trienoico, ácido ( E )-4-oxohexadeca-2,15-dienoico, ácido ( E )-4-oxooctadeca-2,17-dienoico, ácido (2 E ,9 E )-4-oxooctadeca-2,9-dienoico, ácido (2 E ,11 Z )-4-oxooctadeca-2,11-dienoico, ácido ( E )-4-oxohexadec-2-enoico y ácido ( E )-4-oxooctadec-2-enoico. [23] Se ha investigado el compuesto ácido ( E )-4-oxohexadec-2-enoico para su posible uso como fungicida contra la especie de oomiceto Phytophthora infestans , un agente causal de la enfermedad del tizón tardío de la papa y el tomate. [24]
Los metabolitos secundarios adicionales descubiertos en H. eburneus incluyen el compuesto de ceramida llamado higrofamida ((2 S ,3 R ,4 R ,2 ' R )-2-(2'-hidroxi-9 ' Z -eno-tetracosanoilamino)-octadecano-1,3,4-triol), [25] y los alcaloides β-carbolínicos conocidos como harmano y norharmano . El informe del descubrimiento de los dos últimos compuestos en 2008 representa su primera aparición conocida en cuerpos fructíferos de hongos. [26]
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