Los huevos al horno , también conocidos como huevos en cazuela , son huevos que se hornean en un plato de fondo plano; el nombre se origina del tipo de plato en el que se horneaban tradicionalmente. Los huevos al horno se consideran un plato simple y confiable que se puede variar y ampliar fácilmente. Una forma alternativa de cocinarlos es romper los huevos en ramequines individuales y cocinarlos en un baño de agua , creando el plato francés œufs en cocotte .
Los huevos fritos son huevos que se han horneado en una fuente para gratinar con un fondo plano. [1] Tradicionalmente, se han cocinado en un plato llamado shirrer, de donde el plato obtiene su nombre, [2] pero el nombre ahora se aplica independientemente del tipo de plato en el que se hornean. Se diferencian de los œufs en cocotte , que se hornean en un ramequin colocado en un baño maría o baño de agua. [1] Por lo general, se hornean simplemente con mantequilla hasta que las claras se hayan cuajado y las yemas se hayan espesado, y generalmente se sirven en el plato en el que se hornearon. [3]
Las variaciones de la receta incluyen agregar pan rallado o queso encima de los huevos para crear una corteza, o decorar con hierbas como el estragón . [1] Los chefs también han sugerido agregar una proteína como pescado al plato para redondearlo lo suficiente como para que sea adecuado como una opción para la cena. [4] Otra variación sugerida por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos durante la década de 1920 fue romper los huevos en una cama de arroz cocido. [5]
Los huevos fritos también se han comparado con los huevos Benedict ; el chef James Ramsden los ha descrito como una receta más confiable y sencilla. [6]
