Los huevos al vapor chinos o huevos de agua son un plato tradicional chino [1] que se encuentra en toda China. Los huevos se baten hasta obtener una consistencia similar a la que se usa para una tortilla y luego se cuecen al vapor . A veces se lo conoce como natillas de huevo en los menús. [1]
Se baten los huevos y se les añade agua para crear una textura más tierna. Una buena proporción de agua y huevos es 1,5:1. Se puede utilizar aceite de sésamo, salsa de soja [1] o caldo de pollo [2] para añadir más sabor.
También se pueden añadir a la mezcla otros ingredientes sólidos (como champiñones , almejas o carne de cangrejo ). La mezcla de huevos se vierte en un plato, que luego se coloca en una vaporera y se cuece al vapor hasta que esté completamente cocido. Los huevos deben cocerse al vapor hasta que estén apenas firmes, de modo que la textura de los huevos siga siendo suave y sedosa. Por lo general, se coloca un plato sobre el recipiente que contiene la mezcla de huevos y se deja puesto mientras se cuece el huevo al vapor. Los huevos cocidos al vapor sin tapa tendrán agua en la parte superior del plato terminado debido al vapor. [ cita requerida ]
Si se utilizan cuatro huevos, el tiempo de cocción promedio es de 10 minutos con agua y 7 minutos con caldo de pollo. Sin embargo, a esto hay que sumarle el tiempo necesario para hervir previamente el agua. [ cita requerida ]
Este mismo plato se puede cocinar en microondas o en olla a presión. Ambos métodos requieren menos tiempo, aunque el producto final puede no ser de la misma calidad.
Las versiones caseras pueden incluir cebolleta , huevo centenario o camarones secos . Estos ingredientes adicionales se agregan a la mezcla de huevo antes de cocinarla al vapor. También se puede disfrutar con salsa de soja . El sabor suele ser salado (a diferencia de una natilla dulce).
