Hoppel poppel es una cazuela de huevos hecha con sobras, un plato asociado a las amas de casa frugales. [1]
Este plato de cazuela, que se encuentra en la cocina alemana y austriaca , también se asocia con el Medio Oeste de los Estados Unidos . [2] La receta básica de la cazuela son patatas fritas caseras (patatas fritas), huevos revueltos y cebolla. A veces se cubre con queso derretido. [3] Se pueden agregar otros ingredientes como pimiento verde o champiñones a la combinación básica, y se puede usar una variedad de carnes, como tocino, jamón y salami.
La forma básica del plato consistía únicamente en patatas, cebollas, carne y huevos revueltos, pero se podían idear variaciones más elaboradas con pimientos verdes, queso derretido y champiñones. La carne puede ser jamón, tocino, salchicha o incluso salami de res. Hoppel poppel se servía en tiendas de delicatessen judías (a pesar de no cumplir estrictamente con las regulaciones dietéticas kosher) y estos establecimientos preparaban el plato con salami exclusivamente de carne. [4]
Para hacer Hoppel Popel, el primer paso fue cocinar la carne en una sartén, luego dejar la carne cocida a un lado y agregar las cebollas para cocinar en la grasa. Se retiraron las cebollas de la sartén una vez que tomaron un color dorado, y al resto de la grasa se les añadió mantequilla, luego se sazonaron las papas con sal y pimienta y cuando estuvieron doradas se devolvió la carne y la cebolla a la sartén y los huevos. se agrega hasta que los huevos cuajen. [5]
Otra forma de hacer hoppel poppel sin carne de cerdo comienza sancochando las patatas, luego cortándolas en rodajas y fríiéndolas en aceite vegetal. Se agrega mantequilla con cebollas, champiñones, pimientos verdes y salami de res. Se baten los huevos con la leche y el perejil y se revuelven suavemente en la sartén. Cuando los huevos hayan comenzado a cuajar, se puede agregar la cobertura de queso y cocinar el plato tapado durante unos minutos más hasta que el queso se derrita y los huevos estén completamente cocidos. [4]
Hoppel poppel también se puede preparar con carne de res hervida para aprovechar las sobras. Esta versión del plato comienza cocinando la carne hervida y la cebolla en mantequilla, con tocino. Cuando el tocino esté cocido se añaden los huevos batidos y se cocinan como si fuera una tortilla . [6]
Para un hoppel poppel con jamón, se fríen patatas y cebollas en cubos en mantequilla hasta que se doren y luego se añade el jamón a la sartén. Los huevos se batieron con coñac , sal y pimienta y salsa inglesa y se vertieron en la sartén, cocidos suavemente como una tortilla, con perejil fresco. Cuando la tortilla estuvo lista, se cubrió con queso rallado y se terminó en la parrilla. [7]
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