Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle ( chino simplificado :香港油鸡饭·面; chino tradicional :香港油雞飯·麵) es un puesto de comida callejera en Outram , Singapur . Es propiedad de Chan Hon Meng y está dirigido por él. En 2016, el puesto se convirtió en uno de los dos primeros lugares de comida callejera del mundo en recibir una estrella en la Guía Michelin , aunque perdió su estrella en 2021. Desde entonces se ha convertido en una franquicia internacional con el nombre en inglés Hawker Chan .
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle es un puesto de comida callejera , uno de los más de 6000 puestos de este tipo en Singapur. Es propiedad de Chan Hon Meng y tiene un plato exclusivo de pollo con salsa de soja servido con arroz . En promedio, vende alrededor de 150 platos de pollo para el almuerzo cada día; a partir de 2016, estos platos tenían un precio de S$ 2. [1] El personal es atendido por Chan y sus dos asistentes. El puesto en sí es bastante típico de los centros de vendedores ambulantes de Singapur , con un letrero de neón y filas de pollos cocidos colgados. [2] Chan luego abrió un restaurante en 78 Smith Street llamado Hawker Chan Soya Sauce Chicken Rice & Noodle . [3]
El puesto se convirtió en uno de los dos primeros puestos de comida callejera del mundo en recibir una estrella Michelin , junto con Hill Street Tai Hwa Pork Noodle , obteniendo el reconocimiento en la lista de 2016 para Singapur. [1] [4] Esta fue la primera vez que se creó una Guía Michelin para Singapur. [1] Sin embargo, Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle no logró retener su única estrella Michelin en la lista de 2021. [5] El restaurante fue incluido más tarde en el Michelin Bib Gourmand. [3]
Chan esperaba que el premio hiciera que más jóvenes entraran en negocios similares, ya que le preocupaba que los puestos estuvieran dirigidos por chefs mayores sin sucesores que los heredaran. [1] Tras el anuncio de la estrella Michelin, las colas en el puesto de comida aumentaron de longitud y no era raro que hubiera que esperar dos horas. Las ventas también aumentaron, de la media anterior de 150 platos por hora de almuerzo a unos 180. [2] Chan dijo que no aumentaría los precios de sus platos, diciendo que "no es justo subirlos sólo porque gané un premio, de hecho, mis proveedores han aumentado los precios cuatro veces en los últimos siete años y yo no he cambiado mis precios en absoluto. Seguiré intentando absorber los aumentos de precios hasta que realmente no pueda hacerlo". [4]
Medios relacionados con Hawker Chan en Wikimedia Commons
