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hermanos kiradjieff

Hermanos Kiradjieff en Cincinnati, 1921. De izquierda a derecha: Athanas, Argir e Ivan. [nota 1]

Tom Kiradjieff y John Kiradjieff fueron restauradores búlgaros estadounidenses e inmigrantes macedonios , a quienes se les atribuye la creación de un plato de especialidad regional conocido como chile de Cincinnati . [1] [2] [3]

Historia

Los hermanos nacieron en la ciudad de Hrupishta , [4] en el Imperio Otomano , [nota 2] [5] de padres búlgaros. [6] [nota 3] [7] [8] La ciudad fue anexada durante las Guerras de los Balcanes (1912-1913) por Grecia. La partición de las tierras otomanas de la región de Macedonia entre los estados-nación balcánicos resultó en el hecho de que algunos de los hablantes eslavos de la Macedonia otomana emigraron a Bulgaria o abandonaron la zona. [9]

Athanas (Tom) nació en 1892. Durante la Primera Guerra Mundial , fue soldado en el ejército búlgaro . En 1917 fue despedido y se trasladó a Sofía, la capital búlgara , donde trabajó durante un tiempo como contable. [6] Su hermano pequeño Iván (Juan), nacido en 1895, también había servido algún tiempo en el ejército búlgaro. [4] En 1921 ambos emigraron a los Estados Unidos.

Inicialmente se establecieron en Nueva York , [10] pero después de vender hot dogs allí durante algún tiempo, los hermanos siguieron a su hermano mayor Argir (Argie) a Cincinnati . Nacido en 1880, era cajero de la Junta Escolar-Iglesia del Exarcado Búlgaro en Hrupishta. [7] Argie se había establecido en Cincinnati en 1918, donde abrió una tienda de comestibles. [11] En Cincinnati los hermanos comenzaron a desarrollar su propio negocio. Tom consiguió un trabajo como empleado de banco y trabajaba de noche, cocinando chile para los clientes en lugar de su hermano. Fue en ese momento que Tom inventó la especialidad regional conocida como chile Cincinnati.

En 1922 abrieron un puesto de perritos calientes situado junto a un teatro burlesco llamado Empress, del que bautizaron su negocio. Tom y John regresaron a Bulgaria para buscar esposas, mientras que Argir viajó a su tierra natal con este propósito. Argir permaneció allí durante varios años y, cuando regresó, sus dos hermanos estaban bien establecidos y le proporcionaron un trabajo como cajero. Según el periodista Vasil Stephanoff, [nota 4] en 1933 los hermanos Kiradjieff se encontraban entre los búlgaros más exitosos de la ciudad, propietarios de un gran y moderno restaurante en el centro de la ciudad. [12] [13]

La esposa de Argir no se adaptó a Estados Unidos y regresaron a Macedonia en la década de 1940. [nota 5] [4] [14] The Empress Chili creció hasta convertirse en una cadena local. En 1959, los Kiradjieff de Empress Chili anunciaron que serían los primeros en idear un nuevo diseño para el autoservicio. El último hombre que dirigió el negocio familiar fue el hijo de Tom, Assen (Joe) Kiradjieff. Desde finales de la década de 1950, cuando la salud de su padre empeoró drásticamente, Joe operó el Empress Chili. Tom murió en 1960, mientras que John había muerto en 1953. Más tarde, la cadena Empress tuvo un único establecimiento superviviente. En 2009, Joe, de 79 años, se jubiló y vendió el Empress Chili. [15]

Galería

Ver también

Notas

  1. ^ Esta foto de los hermanos Kiradjieff, fechada el 29 de mayo de 1921, fue tomada en Maly's Studio en 635 Vine Street.
  2. ^ Según las estadísticas de Vasil Kanchov ("Macedonia. Etnografía y estadística") en 1900, la Hrupishta otomana tenía 2690 habitantes, de los cuales 1100 búlgaros, 700 turcos, 720 rumanos y 170 gitanos.
  3. ^ Según los revolucionarios de IMARO Georgi Hristov (1876-1964) y Kiryak Shkurtov , el padre de los hermanos Kiradjhieff, Kostadin, estaba entre los principales miembros de la comunidad búlgara de la ciudad.
  4. ^ Vasil Stephanoff (1884 - 1950) fue un publicista búlgaro, editor del periódico Naroden Glas (1907 - 1950) en Estados Unidos. Ver: Vasil Stephanoff en Find a Grave.
  5. ^ No está claro cuándo exactamente regresaron y qué país era su destino. En 1940, la parte norte de esta región pertenecía al Reino de Yugoslavia, mientras que la parte sur pertenecía al Reino de Grecia. Entre 1941 y 1944 la zona yugoslava y algunas partes de la Macedonia griega fueron anexadas al Reino de Bulgaria . En 1945 la parte norte se convirtió en una nueva República Yugoslava , mientras que en la parte sur estalló la Guerra Civil Griega . La parte nororiental permaneció bajo Bulgaria durante todo el período.
  6. ^ Naroden Glas era un periódico búlgaro, una agencia de los emigrantes búlgaros macedonios a los Estados Unidos. Fue publicado en búlgaro en el período de 1907 a 1950 en Granite City . Véase: Naroden Glas = National Herald (Granite City, Illinois) 1907-195. en el sitio de la Biblioteca del Congreso.

Notas a pie de página

  1. ^ Cincinnati frío un artículo de Lucy M. Long en Deutsch, Jonathan, Benjamin Fulton y Alexandra Zeitz. (2018). ¿Comemos qué?: una enciclopedia cultural de alimentos inusuales en los Estados Unidos. págs. 91-94. ISBN  1440841128 .
  2. ^ Claude Fischler, Capítulo 40 (La “McDonaldización” de la cultura) en JL Flandrin y M. Montanari, eds., Comida: una historia culinaria, artes y tradiciones de la mesa: perspectivas europeas, editorial Columbia University Press , (2013) ISBN 023111155X , pág. 544. 
  3. ^ Lloyd, Timothy Charles (enero de 1981). "El complejo culinario de Cincinnati Chili". Folclore occidental . 40 (1): 28–40. doi :10.2307/1499846. JSTOR  1499846.
  4. ^ abc Woellert, Dann (2013). La auténtica historia del chile de Cincinnati. La prensa histórica. ISBN 978-1-60949-992-1. Consultado el 11 de enero de 2022 .
  5. ^ Кѫнчовъ, Василъ. Macedonia. Etnografía y estadística. Sofía, Бѫлгарското книжовно дружество, 1900. ISBN 954430424X с. 267, (en búlgaro). 
  6. ^ ab Starr, Federico (1974). Princeton Alumni Weekly, Volumen 75 (El mejor chile de la tierra). Princeton: Prensa de la Universidad de Princeton. págs. 9-11.
  7. ^ ab Markov, Georgi. Hrupishta. Recuerdos. Archivos del Estado de Bulgaria - Haskovo , Interface, 2002. p. 218, ISBN 954-90993-1-8 . (en búlgaro). 
  8. ^ Киряк Шкуртов, Искреността на младотурците в сп. Ilustración Илинден, кн. 2, Sofía, febrero de 1934, стр. 7-8. (en búlgaro)
  9. ^ Palairet, Michael (2016). Macedonia: un viaje a través de la historia (vol. 2, desde el siglo XV hasta la actualidad). Cambridge: Publicación de Cambridge Scholars. págs. 178-180. ISBN 978-1443888493.
  10. ^ Donna R. Gabaccia, Donna R Gabaccia (2009) Somos lo que comemos: la comida étnica y la formación de los estadounidenses Harvard University Press, Of Cookbooks and Culinary Roots, p. 109, ISBN 0674037448 . 
  11. ^ Covrett, Donna (2009). "Acidez". Revista Cincinnati . Cincinnati, Ohio: Comunicaciones Emmis. págs. 44–45..
  12. ^ Vasil Stephanoff, almanaque del 25 aniversario del periódico "Naroden Glas": el periódico nacional búlgaro más antiguo de América: 1908-1933, p. 364. (en búlgaro).
  13. ^ Шандански, Ив. Въоръжената самозащита на българите в Егейска Македония (marzo – septiembre de 1943), стр. 54 en Известия на Държавните архиви, кн. 94, 2007, pág. 34–95, (en búlgaro).
  14. ^ Thanos Veremis (2017) Una historia moderna de los Balcanes: nacionalismo e identidad en el sudeste de Europa, Bloomsbury Publishing, Capítulo VII. De la guerra al comunismo, págs. 58-67, ISBN 1786731053 . 
  15. ^ Covrett, Donna (2009). "Acidez". Revista Cincinnati . Cincinnati, Ohio: Comunicaciones Emmis. págs. 64–66..

enlaces externos