Heinz Sauer (nacido el 25 de diciembre de 1932 en Merseburg ) es un saxofonista de jazz alemán.
Sauer fue un autodidacta con el saxofón tenor y comenzó su carrera tocando localmente en Frankfurt en la década de 1950. Tocó durante muchos años en el conjunto de Albert Mangelsdorff , así como en el Jazzensemble des Hessischen Rundfunks y el All Stars alemán. Trabajó frecuentemente con Bob Degen y también actuó o grabó con músicos como Ralf Hübner , Günter Lenz , Stefan Schmolck y Manfred Schoof . En la década de 1990 comenzó a experimentar con el uso del procesamiento electrónico en sus saxofones. En la década de 2000, entre otros, actuó en trío con Christopher Dell (vibráfono) y Bertram Ritter (percusión) y en dúo con Michael Wollny . Recibió varios premios alemanes prestigiosos como "Deutscher Jazzpreis" (1999), "SWR-Jazzpreis" (2008) y varias veces el "Deutscher Schallplattenpreis" ("Premio de la Crítica Discográfica Alemana").