Harpadon nehereus , conocido comúnmente como pato de Bombay o bummalo , es una especie de pez lagarto . Los adultos pueden alcanzar una longitud máxima de 40 cm (16 pulgadas), pero el tamaño habitual es de alrededor de 25 cm (10 pulgadas). [2]
El pequeño pez bomelón capturado en Bombay (ahora Mumbai ) se recubría tradicionalmente con asafétida y se secaba al sol, adquiriendo un fuerte sabor salado. Frito y desmenuzado, el preparado de pescado llamado pato de Bombay se convirtió en un condimento popular en la cocina angloindia . [3]
Un libro de poemas y "reminiscencias indias" de 1829 publicado bajo el seudónimo de "Sir Toby Rendrag" señala el "uso de un pez apodado 'Bombay Duck'" [4] y la frase se usa en textos desde 1815. [5]
El pato de Bombay vive en las zonas tropicales del Indo-Pacífico , con una distribución discontinua a lo largo de la costa india. Tradicionalmente se ha capturado en aguas de Maharashtra , Gujarat , en el mar de Lakshadweep , donde es un elemento importante de la captura anual. Se pesca en la bahía de Bengala y el mar de China Meridional en cantidades más pequeñas. [6]
Tras el descubrimiento de un lote de pescado importado contaminado por Salmonella en 1996, la Comisión Europea prohibió las importaciones de pescado de la India, salvo las procedentes de fábricas de congelación y enlatado autorizadas. Como el pato de Bombay no se produce en una fábrica, esto significó que también se prohibió. Después de una campaña para "Salvar al pato de Bombay", la Alta Comisión de la India se puso en contacto con la Comisión Europea, que ajustó sus normas para que el pescado pudiera seguir secándose al aire libre, pero tuviera que envasarse en una planta de envasado "aprobada por la CE". Un comerciante mayorista de Birmingham localizó una fuente de envasado en Bombay, y el producto volvió a estar disponible. [7] [8]
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