La Harina PAN (abreviatura de Producto Alimenticio Nacional { inglés }), [1] es la primera marca de harina de maíz hervida en Venezuela . [2] La marca en sí se convirtió en una sinécdoque , ya que se convirtió en un sustantivo comúnmente utilizado para indicar cualquier harina de maíz similar.
Harina PAN se utiliza para elaborar la masa de harina de maíz también conocida como "masa de arepa" o "Masarepa", con la que se elaboran platos venezolanos como arepas , hallacas , empanadas , bollos pelons y varios platos colombianos . Harina PAN se encuentra comúnmente en variedades elaboradas con maíz blanco y amarillo. No contiene aditivos ni gluten y se considera adecuado para personas con dietas restringidas.
La preparación tradicional de la harina de arepa requiere mucha mano de obra y requiere remojar, descascarar y secar el maíz antes de machacarlo en un mortero grande .
La harina de arepa precocida fue inventada en la década de 1950 por el Dr. Luis Caballero Mejías, un ingeniero venezolano que utilizó las ganancias de su patente para financiar un sistema de Escuelas Técnicas. [3]
En 1954, la empresa venezolana de cervezas y bebidas malteadas Empresas Polar desarrolló un método de producción industrial, lanzando la marca en 1960. [4] Sus portavoces dijeron que había sido idea del maestro cervecero checo Carlos Roubicek, uno de los primeros empleados de la empresa Polar. Cervecería, y Juan Lorenzo Mendoza Quintero, hijo del fundador Lorenzo Mendoza Fleury, aprovechando la maquinaria Remavenca y los copos de maíz fabricados en esa planta para mejorar el sabor de la cerveza. De hecho, Empresas Polar no acredita a Luis Caballero Mejías, para el desarrollo del proceso que sirvió para la producción de harina de maíz.
La marca Harina PAN fue propuesta por el entonces Presidente y Director General de Empresas Polar, Carlos Eduardo Stolk . Seleccionó la sigla "PAN", en español "Producto Alimentacion Nacional", para representar un producto alimenticio de consumo masivo para todos los venezolanos".
El lema original era "Se Acaba la piladera", que significa "No más golpes". El marketing se ha mantenido esencialmente sin cambios desde entonces. Posteriormente, la harina precocida se produjo en masa y se vendió en mayores cantidades. [ cita necesaria ]
Desde hace décadas, la Harina PAN ha sido un ingrediente esencial para los venezolanos , y también en la cocina colombiana , con sitios web dedicados a localizar el distribuidor más cercano en varios países del mundo. La harina de arepa prefabricada se prepara especialmente para hacer arepas y otros platos a base de masa de maíz, como la hallaca venezolana , el bollo y la empanada . Las marcas más populares de harina de maíz son Harina PAN en Venezuela y Areparina en Colombia. La harina de arepa prefabricada generalmente se elabora con maíz blanco, pero hay variedades de maíz amarillo disponibles.
Para los venezolanos , la Harina PAN forma parte de su identidad nacional al constituir una gran parte de su dieta.
Las arepas son uno de los platos más populares elaborados con Harina PAN. Se elaboran asando o friendo una masa hecha con harina. Las arepas se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, como queso, carne o frijoles. Son un alimento popular para el desayuno, pero también se pueden comer a cualquier hora del día.
Las cachapas son otro plato popular elaborado con Harina PAN. Se elaboran asando a la plancha un panqueque fino hecho con harina. Las cachapas suelen estar rellenas de queso y granos de maíz cocidos. A menudo se sirven con una guarnición de carne o frijoles.
Las hallacas son un plato tradicional venezolano que se elabora durante la época navideña. Están hechos de masa de maíz que se rellena con una variedad de ingredientes, como carne, frijoles, verduras y especias. Las hallacas se envuelven en hojas de plátano y se cuecen al vapor. Son un plato que requiere mucha mano de obra, pero se consideran un símbolo de la cultura venezolana.
Además de su importancia culinaria, la Harina PAN también se ha convertido en un símbolo de identidad venezolana. Es un recordatorio del patrimonio agrícola del país y su rica cultura indígena. Harina PAN también se ha utilizado como símbolo de resistencia en tiempos de agitación política y económica. Durante la reciente crisis económica en Venezuela, la Harina PAN era uno de los pocos alimentos que todavía era relativamente asequible. Como resultado, se convirtió en un símbolo de esperanza y resiliencia para muchos venezolanos.