Hanseniaspora guilliermondii es una especie de levadura de la familia Saccharomycetaceae . En su forma anamorfa se denomina Kloeckera apis .
La muestra inicial de la especie fue aislada por el patólogo sudafricano Adrianus Pijper de una uña infectada de un paciente y se le asignó el nombre H. guilliermondii . [2] [1] En 1952, la especie se colocó en sinonimia con Hanseniaspora valbyensis . En 1968, NJW Kerger-Van Rij y Donald G. Ahearn, observaron diferencias fisiológicas y morfológicas entre H. valbyensis y H. guilliermondii y propusieron una separación reanudada de las dos especies. [2] [3] Su estudio identificó que una tercera cepa, originalmente descrita como H. melligeri por J. Lodder en 1932 que había sido aislada de dátiles y luego sinonimizada con H. valbyensis , era sinónima de H. guilliermondii . [3] [4] Pruebas adicionales realizadas por Meyer, Brown y Smith en 1977 confirmaron los hallazgos del estudio de 1968 utilizando pruebas de ADN. [2] Un examen posterior del ADN en 1978 demostró que las muestras de levadura originalmente recolectadas de jugo de uva e identificadas como la especie única H. apuliensis por Castelli en 1948, más tarde sinonimizada con H. valbyensis en 1958, eran en realidad sinónimas de H. guilliermondii . [4] Las muestras de levadura que P. Lavie había obtenido de una abeja en 1954 y más tarde designadas como Kloeckera apis resultaron ser la forma anamorfa de H. guilliermondii y se colocaron en sinonimia. [5] [4]
El examen microscópico de las células de levadura en medio líquido YM después de 48 horas a 25 °C revela células que miden de 2,2 a 5,8 μm por 4,5 a 10,2 μm o, en ocasiones, más grandes, apiculadas , ovoides a alargadas , que aparecen solas o en pares. La reproducción se realiza por gemación , que ocurre en ambos polos de la célula. En el cultivo en caldo, hay sedimento y después de un mes se forma un anillo muy fino. [1]
Las colonias que se cultivan en agar malta durante un mes a 25 °C tienen un aspecto blanco o crema, brillante y liso. El crecimiento es ligeramente elevado en el centro. La levadura forma pseudohifas poco desarrolladas en agar papa o no las tiene. Se ha observado que la levadura forma de una a cuatro, principalmente cuatro, ascosporas en forma de sombrero cuando se cultiva durante al menos una semana en agar con extracto de malta Difco al 5 % o en agar papa dextrosa. Cuando se liberan, las ascosporas tienden a agruparse. [1]
La levadura puede fermentar glucosa , pero no galactosa , sacarosa , maltosa , lactosa , rafinosa o trehalosa . Tiene una tasa de crecimiento positiva a 37 °C, pero no crece a 40 °C. Puede crecer en medios de agar que contienen 0,1 % de cicloheximida y utiliza 2-ceto-d-gluconato como única fuente de carbono. [1]
Aunque la muestra original de la especie se obtuvo en un entorno médico clínico, la levadura se asocia principalmente con frutas, plantas, mostos en fermentación e insectos. [1] Las cepas de esta especie producen acetoína , una sustancia química que se encuentra en muchos productos alimenticios y fragancias. [6]