Handvo ( gujarati : હાંડવો ) es un sabroso pastel de verduras originario de Gujarat, India . [1] [2] Forma parte de la cocina gujarati . A menudo se elabora con un relleno de calabaza , aunque se pueden añadir muchas otras verduras. [3] A veces también se añaden cacahuetes triturados .
Preparación
La masa de handvo se prepara mezclando arroz y diversas lentejas, que se enjuagan, se secan y luego se muelen. Las legumbres se mezclan con yogur para preparar una masa fermentada. [4] La masa se mezcla con yogur y especias y luego se cuece al vapor. [5]
Variaciones
El handvo se puede preparar con moong dal (frijol amarillo partido) o chola dal (frijol de vaca partido) en lugar de arroz. [2] El handvo vegetal es una variedad a base de harina de garbanzo y contiene verduras como guisantes y repollo , y también incluye garam masala . A menudo se come junto con pepinillos o té. [6]
^ "Cómo hacer…Handvo". The Hindu . 31 de octubre de 2013.
^ ab Dalal, Tarla. Bocadillos no fritos . Sanjay y compañía pág. 48.ISBN9788189491826.
^ "Gujarat en bandeja". The Hindu . 16 de mayo de 2002. Archivado desde el original el 1 de julio de 2003.
^ Dodhia Gurbani, Amisha (2021). Mumbai Modern: Recetas vegetarianas inspiradas en las raíces indias y la cocina de California . Prensa compatriota. ISBN9781682686294.
^ Prakash Tamang, Jyoti (2020). Alimentos y bebidas fermentados étnicamente de la India: ciencia, historia y cultura . Springer Singapur. pág. 180. ISBN9789811514869.
^ Reejhsinghani, A. (1994). Maravillas vegetarianas de Gujarat. Editorial Jaico. ISBN9788172242749. Recuperado el 9 de octubre de 2014 .
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Handvo (comida) .
